Le thé Oolong également connu sous le nom de qingcha (chinois : 青茶) ou « thés vert foncé » est un thé chinois traditionnel semi-oxydé. Le thé Oolong est fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis, la même plante utilisée pour fabriquer d'autres types de thé. du thé, comme le thé vert et le thé noir. Cependant, la méthode de traitement unique utilisée pour produire le thé oolong lui confère une saveur et un arôme distincts.

Le thé Oolong a évolué à partir du thé hommage Dragon and Phoenix Cake (龙团凤饼) de la dynastie Song (960-1279) et a été créé vers 1725 (sous la période de l'empereur Qing Yongzheng). Différentes variétés de thé oolong diffèrent considérablement en termes de saveur. . Le thé était initialement produit uniquement pour la consommation locale, mais est finalement devenu populaire dans toute la Chine et au-delà. Aujourd'hui, le thé oolong est produit dans de nombreuses régions de Chine, notamment au Fujian, au Guangdong et à Taiwan.

La méthode de traitement utilisée pour fabriquer le thé oolong consiste à flétrir, rouler et fermenter partiellement les feuilles de thé. Le degré de fermentation peut varier en fonction du type spécifique de thé oolong produit, certaines variétés étant plus fortement fermentées que d'autres. Cette méthode de traitement unique confère au thé oolong un profil de saveur complexe souvent décrit comme floral, fruité et terreux.

En plus de sa saveur distinctive, le thé oolong aurait également de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en antioxydants et il a été démontré qu’il améliore la digestion, stimule le métabolisme et favorise la perte de poids. Certaines études ont également suggéré que la consommation régulière de thé Oolong pourrait contribuer à réduire le risque de certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le diabète. Il existe de nombreuses variétés de thé Oolong en Chine, comme le Tie Guan Yin (Déesse du fer), le Da Hong Pao. , Rou Gui, Phoenix Dan cong, Taiwan Dong Ding Oolong.

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