Le thé vert chinois est l'un des types de thé les plus populaires au monde et est apprécié depuis des milliers d'années pour ses bienfaits pour la santé et son goût délicieux. Comme tous les thés, le thé vert chinois provient de la plante Camellia sinensis, mais il est traité différemment des autres types de thé.

Pour produire du thé vert, les feuilles de thé fraîchement cueillies sont immédiatement cuites à la vapeur ou à la poêle pour arrêter le processus d'oxydation. Cela préserve la couleur verte des feuilles et emprisonne les antioxydants naturels et autres composés bénéfiques. Après ce traitement initial, les feuilles sont ensuite roulées, façonnées et séchées, ce qui donne les formes familières de thé vert en feuilles mobiles ou comprimées.

La Chine produit depuis longtemps des thés verts de haute qualité, avec certaines des variétés les plus célèbres, notamment Dragonwell (Longjing), Bi Luo Chun et Tai Ping Houkui. Chaque variété a son propre profil de saveur et son arôme uniques, Dragonwell étant connu pour sa saveur de noisette et son arôme de châtaigne, Bi Luo Chun pour son goût sucré et floral, et Tai Ping Houkui pour sa saveur délicate et ses longues feuilles plates.

En plus de son goût délicieux, le thé vert chinois est également réputé pour ses bienfaits sur la santé. Il contient des antioxydants et d’autres composés associés à un risque plus faible de maladies cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et de certains types de cancer. Il a également été démontré qu’il améliore la vigilance mentale et aide à perdre du poids.

Les provinces qui produisent du thé vert en Chine sont le Henan, le Guizhou, le Jiangxi, l'Anhui, le Zhejiang, le Jiangsu, le Sichuan, le Shaanxi, le Hunan, le Hubei, le Guangxi et le Fujian.

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