Histoire

Sous la dynastie Tang, on l'appelait « Thé Lu Zhou Liu'an » et sous la dynastie Ming, on l'appelait « Lu' an Guapian », un thé de haute qualité. Sous la dynastie Qing, il était offert en thé d’hommage à la cour impériale.

Le « Thé vert Lu 'an Gua pian » a évolué à partir du « Thé Lu 'an » et est un produit raffiné de la dynastie Qing. Selon les archives historiques de Lu'an et le livre « Liste des aliments Suiyuan (隨園食單) » écrit par le poète Yuan Mei sous le règne de l'empereur Qianlong de la dynastie Qing ainsi que d'autres folklores, Lu An Gua Pian vert le thé a évolué à partir du « Thé Qishan Yunwu (齊山雲霧) » du thé Lu'an au milieu de la dynastie Qing. Le thé vert Lu An Gua Pian est originaire des montagnes autour de la montagne Qitou (齐头山) et était répertorié comme thé hommage sous la dynastie Qing. L'empereur Guangxu (1878-1908) et l'impératrice douairière Cixi (1861-1908) en profitèrent.

Ensuite, nommez « 六安瓜片 (Lu An Gua Pian) » traduit littéralement par Lu' an Melon Seed. Son nom vient de la forme ovale et plate du thé transformé, semblable aux graines de melon.

Lu An fait référence à l'origine de ce thé - Comté de Lu 'An, province d'Anhui. La partie « Gua Pian » du nom vient de la forme des feuilles de thé – Gua Pian signifie graine de melon. En combinant les deux parties, le nom peut être traduit littéralement par « Graine de melon du comté de Lu'An ».

Comparaison des feuilles du thé vert Lu An Gua Pian

Le thé Lu An Gua Pian a une longue histoire et c'est l'un des thés les plus anciens de Chine. Il était appelé « Luzhou Lu 'an Tea » sous la dynastie Tang, « Lu 'an Guapian » sous la dynastie Ming et est devenu un thé d'hommage royal sous la dynastie Qing. Après la fondation de la République populaire de Chine (RPC), Lu'an Guardian a été utilisé comme thé cadeau spécial exclusivement pour les invités d'honneur. En 1971, il a été choisi comme cadeau spécial pour Henry Kissinger lors de sa première visite secrète en Chine.

La position géographique de l'Anhui

Fabrication

Le thé vert Lu An Gua Pian est produit dans le district de Yu'an de la ville de Lu'an et dans les montagnes et basses collines adjacentes des comtés de Jinzhai et Huoshan. Les principales zones de production sont l'ancien comté de Jinzhai et le district de Yu'an, au pied nord des monts Dabie. Le comté de Jinzhai est situé au pied nord de la montagne Dabie, entouré de montagnes, avec un climat doux et un bon écosystème, ce qui est très propice à la croissance du célèbre thé au melon Lu'an, parmi lesquels les thés au melon produits par Batong Tea. La ferme est la plus authentique.

La norme de cueillette des tranches de melon Lu'an est différente de celle des autres thés verts. En Chine, la plupart des thés verts sont fabriqués à partir d’un bourgeon comportant 1 à 3 feuilles. Lu An Guan Pian est différent dans le sens où seule la deuxième feuille est utilisée dans la transformation, pas le bourgeon. La nervure centrale de chaque feuille est retirée, et les feuilles sont frites et façonnées pour arrêter l'action de l'oxydase et sécher les feuilles de thé.

Le thé Lu'an Guapian est généralement cueilli la pluie de grains (谷雨) saison (vers le 20 avril), lorsque les feuilles de thé sont à un stade plus mature et que la taille des feuilles est à la bonne taille. Les feuilles cueillies sont ensuite sautées (rôties) successivement dans deux types de woks en fer adjacents au feu de charbon de bois, l'un est appelé « 生锅 (wok non mûr) », l'autre est « 熟鍋 (wok mûr) » pour éliminer la plupart des l'humidité. Ce processus est également connu sous le nom de fixation ou kill-green. Dans tout le processus de formation de la forme des feuilles, un petit balai spécial est nécessaire (les feuilles sont roulées avec le balai plutôt qu'avec la main).

Le processus de production du Lu'an Gua Pian est relativement le plus compliqué et prend le plus de temps dans le cas du thé vert.

L'étape de cuisson du thé Lu An Gua Pian

Voici les étapes générales de préparation du thé Lu'an Gua Pian.

1. Cueillette des feuilles - Le processus traditionnel nécessite que la branche entière à trois ou quatre feuilles soit cueillie, puis séparée en fonction de l'âge et de la tendresse des feuilles, puis la tête du bourgeon et la tige du thé sont retirées, car la tige du thé est pas nécessaire pour préparer le thé Lu'an Gua Pian.

2.Flétrissement – ​​Semblable à d’autres processus de production de thé vert, il permet principalement au thé de dissiper un peu de saveur d’herbe et de perdre un peu d’eau.

3. Fixation/tuer le vert, le processus traditionnel nécessite deux pots en fer : « pot brut » et « pot mûr ». La température du pot cru doit être supérieure à celle du pot mûr. Ce processus nécessite également l'aide d'un « manche à thé » en bambou fin ou en sorgho, qui ressemble à un balai plat. La forme particulière du thé Lu'an Gua Pian est formée par le battement constant de ce petit balai. L'ensemble du processus nécessite des travailleurs âgés et qualifiés.

4. Cuisson – l'étape de cuisson du Lu'an Gua Pian est un processus complexe, comprenant « La Mao Huo », « Jian Pian », « Xiao Huo », « Hui Shui », « La Lao Huo » et d'autres étapes. Ce processus nécessite généralement un établi spécial et nécessite généralement que deux personnes travaillent ensemble. C'est également une nécessité pour les travailleurs du thé expérimentés et solides. Ce processus est étroitement lié à l'arôme et au goût du thé fini.

C'est le seul thé au monde fabriqué à partir d'une seule feuille, sans bourgeons ni tiges. L'élimination des bourgeons préserve non seulement la forme de la feuille unique, mais élimine également tout goût herbacé. Au cours du processus de production, les tiges deviennent ligneuses et sont enlevées, garantissant que le thé soit fort sans être amer et parfumé sans être astringent. Lu'an Guapian est récolté dans les dix jours avant ou après le festival Grain Rain, en utilisant deux ou trois feuilles et en recherchant des feuilles « fortes » plutôt que « tendres ».

Caractéristiques

Lu An Gua Pian est connu pour ses feuilles simples uniques. La feuille poêlée de ce célèbre thé vert a une forme distincte. En les faisant frire à la poêle (fixation à la poêle) à feu doux, les feuilles sont enroulées en forme de graine de melon, ce qui donne un liquide végétal au goût complexe et à l'arrière-goût sucré.

Arbres à thé Lu An Gua Pian

Ce thé vert Lu An Gua Pian a des feuilles en forme de graine de melon, nettes et étroitement torsadées, avec une jolie teinte émeraude. Les feuilles frisées peuvent produire un liquide vert vif avec un parfum végétal frais. Ce goût a des caractéristiques botaniques fraîches et passionnantes, avec une touche d'épinards et d'herbe. L'infusion a une saveur douce et sucrée de noix qui rappelle légèrement l'arôme de châtaigne grillée.