Le thé jaune de Chine est un thé rare et très prisé, produit selon un processus unique et complexe. Il est fabriqué à partir de la même plante Camellia sinensis que les autres types de thé, mais il subit un processus spécialisé de flétrissement, de roulage et de cuisson à la vapeur, qui lui confère sa saveur et son arôme uniques.

On pense que le thé jaune est originaire de la province chinoise du Hunan, sous la dynastie Tang (618-907 CE). Il était traditionnellement réservé à la cour impériale et était considéré comme une boisson rare et luxueuse. Aujourd'hui, le thé jaune est toujours produit dans le Hunan, ainsi que dans d'autres régions de Chine, notamment le Zhejiang et l'Anhui.

Le processus de production du thé jaune est similaire à celui du thé vert, mais avec une étape supplémentaire appelée « étouffement/jaunissement (闷黄) », qui consiste à couvrir les feuilles de thé avec un chiffon ou du papier humide pendant une brève période de temps. Cette étape contribue à favoriser l’oxydation naturelle des feuilles, ce qui donne au thé sa couleur jaune unique et sa saveur plus douce.

Le thé obtenu a une saveur délicate et complexe, souvent décrite comme florale et de noisette, avec un arrière-goût légèrement sucré. Il contient également moins de caféine que les autres types de thé, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui sont sensibles à la caféine ou qui recherchent une alternative plus douce aux autres thés.

On pense également que le thé jaune chinois présente plusieurs avantages pour la santé, car il est riche en antioxydants et peut aider à renforcer le système immunitaire, à réduire l'inflammation et à réduire le risque de certains types de cancer. C'est également une bonne source de vitamine C, qui peut contribuer à renforcer le système immunitaire et à protéger contre les infections.

Le thé jaune est un thé rare et très prisé, connu pour sa saveur, son arôme et ses bienfaits potentiels pour la santé. Bien qu'il puisse être difficile de le trouver en dehors de la Chine ou des magasins de thé spécialisés, ceux qui peuvent l'essayer trouvent souvent qu'il s'agit d'un thé délicieux et nuancé qui vaut la peine d'être découvert. Le thé jaune est divisé en Huang Ya Cha (thé jaune aux bourgeons), en petit thé jaune (thé jaune aux feuilles de bourgeons) et en grand thé jaune (thé jaune à plusieurs feuilles).

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