Choisir le bon thé peut être une tâche ardue, surtout pour les novices en thé. Avec autant d’origines et de noms de thé différents, même les experts peuvent avoir du mal à s’en souvenir ou à les connaître tous. Pour les débutants, le manque de thé lié connaissance peut rendre la tâche encore plus difficile. Cependant, il existe quelques conseils clés qui peuvent vous aider à naviguer dans ce vaste monde du thé et à trouver celui qui vous convient le mieux.
Avant tout, il est important de prendre en compte vos préférences gustatives personnelles. Tout le monde a des préférences gustatives différentes en matière de thé. Certaines personnes apprécient les thés forts et robustes, tandis que d’autres préfèrent les saveurs délicates et subtiles. Certains thés peuvent avoir un goût amer, tandis que d’autres peuvent être légèrement sucrés ou rafraîchissants. Choisir un thé qui correspond à votre goût vous garantira une expérience de dégustation agréable.
Thé noir chinois affiché sur un stand de thé
L'âge joue également un rôle dans le choix du bon thé. Les plus jeunes ont tendance à apprécier les thés avec des niveaux de fermentation plus faibles, comme le thé vert ou le thé blanc. D’un autre côté, les personnes âgées peuvent bénéficier de thés avec des niveaux de fermentation plus élevés ou de thés chauds et doux pour l’estomac.
Il est également important de tenir compte de votre propre constitution corporelle lors du choix du thé. Par exemple, si vous souffrez d’une carence en yang, caractérisée par des mains et des pieds froids, vous pourriez bénéficier de thés réchauffants. En revanche, si vous souffrez d’une carence en yin, avec des symptômes tels que des mains et des pieds chauds et une bouche sèche, vous préférerez peut-être des thés rafraîchissants.
Le budget est un autre facteur à prendre en compte lors de l’achat de thé. Tous les thés chers ne sont pas nécessairement ceux qui vous conviennent. Il est important d'évaluer votre propre situation financière et de ne pas vous sentir obligé d'acheter des thés coûteux si ce n'est pas dans vos moyens. N’oubliez pas que le plaisir du thé ne doit pas être une question de comparaison ou de frimeur.
Observez l’apparence du thé avant de l’acheter
Voyons maintenant quelques techniques de base pour sélectionner le thé :
Étape 1 : Examiner l'apparence
La première étape dans la sélection du thé consiste à observer son aspect et sa forme. Les thés dont les prix sont similaires ont généralement une apparence similaire. Par exemple, dans le cas du thé noir, les feuilles les plus fines ont tendance à être plus tendres et contiennent plus de bourgeons de thé, ce qui donne un meilleur goût. Recherchez des feuilles de thé bien roulées, sans trop de tiges grossières ni de grandes feuilles.
Étape 2 : Sentez l’arôme
L'arôme du thé provient de ses composés aromatiques, qui sont facilement influencés par la température. Vous pouvez stimuler la libération de l’arôme du thé en utilisant de l’eau tiède. Sentez les feuilles de thé sèches pour évaluer le parfum et s'il y a des odeurs désagréables. Ensuite, demandez au vendeur de préparer une tasse de thé et de sentir l’arôme qui s’en dégage. Chaque thé peut avoir un arôme légèrement différent, mais il doit être pur et ni irrésistible ni désagréable. Choisissez l'arôme qui vous plaît et qui correspond aux caractéristiques du thé que vous souhaitez acheter.
Étape 3 : Goûtez le thé
La dégustation du thé est l'étape finale pour les consommateurs réguliers, tandis que les professionnels peuvent également examiner les feuilles de thé. Après avoir observé la couleur de la soupe au thé, goûtez-la en prenant des gorgées consécutives et évaluez son profil aromatique. Un bon thé doit avoir une texture onctueuse qui glisse dans la gorge. Il doit laisser un arrière-goût agréable et donner envie d’en prendre une autre tasse. Faites également attention au parfum, à l'amertume et à l'astringence du thé.
De plus, la capacité des feuilles de thé à résister à plusieurs infusions peut également indiquer leur qualité. Par exemple, le thé vert doit encore avoir un bon goût après trois infusions, tandis que certains thés de haute qualité peuvent être infusés jusqu'à dix fois, voire plus.
Étape 4 : Parlez au vendeur
Lorsque vous achetez du thé, n'ayez pas peur d'engager une conversation avec le vendeur. Même si vous êtes novice et que vous ne savez pas grand-chose sur le thé, poser des questions sur l'origine, la transformation et le stockage du thé peut vous aider à évaluer les connaissances et l'expertise du vendeur. Cette interaction peut également améliorer votre compréhension du thé et vous aider à prendre des décisions éclairées. Si vous n'êtes pas sûr du thé, même discuter de sujets sans rapport avec le thé peut vous donner des informations précieuses et vous aider à faire de meilleurs choix. N'oubliez pas qu'en tant que débutant, il est important de poser des questions car c'est le moyen le plus fiable d'apprendre. Si vous ne le demandez pas, vous risquez d’être facilement induit en erreur.
En résumé, choisir un thé implique d’observer son apparence, de sentir son arôme, de goûter la soupe au thé et d’engager une conversation avec le vendeur. En suivant ces étapes, vous pouvez acquérir une compréhension approfondie des caractéristiques d'un thé particulier. Pour les amateurs de thé expérimentés, un examen plus approfondi, comme l’inspection des feuilles de thé, peut être nécessaire pour une évaluation détaillée.
Quelques stands de thé dans un grand marché du thé chinois
Laissez-moi vous expliquer plus en détail les connaissances de base sur le thé. J'espère que cela sera utile.
En général:
Le thé chinois est classé en six catégories principales : thé vert , thé blanc, thé jaune, thé oolong, thé noir et thé noir.
La classification de ces thés est déterminée par le degré de fermentation, le thé vert ayant le temps de fermentation le plus court et le thé noir ayant le temps de fermentation le plus long.
La nature du thé varie également du froid au chaud. (La nature du thé fait référence au goût et aux caractéristiques présentées par les feuilles de thé. Vous pouvez choisir le thé en fonction de votre propre condition physique, c'est pourquoi il existe différentes façons de boire du thé pour différentes personnes et différentes occasions.)
En plus de ce qui précède, chaque type de thé a des caractéristiques gustatives différentes en raison des différents degrés de fermentation.
Le thé vert est rafraîchissant, le thé blanc est sucré, le thé jaune est moelleux, le thé oolong est parfumé, thé noir est riche et le thé noir est onctueux. Vous pouvez le comprendre ainsi : vert, blanc, jaune, oolong, noir – les premiers sont rafraîchissants, tandis que les derniers sont riches. Le goût général tourne autour de la fraîcheur, de la douceur, de la richesse, de l'épaisseur, de l'intensité et de la fraîcheur.
Par conséquent, en fonction des caractéristiques du thé, vous pouvez facilement trouver le thé que vous aimez boire.
En plus de cela, différents types de thé produisent également différents profils de parfum en raison de facteurs tels que la variété, les conditions de culture, la qualité de la cueillette et les techniques de préparation du thé.
Le thé vert et le thé jaune sont connus pour leurs parfums tendres et frais, tandis que blanc est connu pour son parfum de bourgeons. Le thé Oolong combine des parfums floraux et fruités avec une touche fumée, le thé rouge a un parfum sucré et le thé noir a un parfum doux.
Deux amateurs de thé examinent les feuilles de thé
Avant d’acheter du thé, vous pouvez goûter quelques échantillons pour voir lequel correspond à votre goût.
Par conséquent, lorsque vous buvez du thé, vous pouvez également juger de la qualité du thé en fonction de son arôme.
En regardant de plus près :
Différentes variétés de thé sont divisées en différents types en fonction de différentes méthodes de production.
Par exemple, le thé vert est divisé en cinq types en fonction de différentes méthodes de fixation et de séchage :
Thé vert poêlé (comme le thé Longjing), thé vert torréfié (comme le Thé vert Tai Ping Hou Kui ), du thé vert torréfié combiné (comme Meng Ding Gan Lu ), du thé vert séché au soleil (comme le Dianqing Maocha) et du thé vert cuit à la vapeur (comme l'Enshi Yulu).
Le thé blanc est classé en fonction de différentes variétés d'arbres à thé et de la norme de cueillette des feuilles à différents moments. Certaines variétés bien connues comprennent Bai Hao Yin Zhen , Bai Mu et , et Tribute Eyebrow, principalement produits dans la province du Fujian, en Chine.
La différenciation du thé jaune repose sur le niveau de maturité des feuilles fraîches, notamment Thé aux bourgeons jaunes Mengding , Xiaocha jaune et Dacha jaune.
Le thé Oolong, également connu sous le nom de Qincha chinois, est divisé en fonction de la région de production, comme l'Oolong du nord du Fujian (comme Da Hong Pao ), le sud du Fujian Oolong (comme Anxi Tie Guanyin), le Guangdong Oolong (comme Fenghuang Dancong) et le Taiwan Oolong (comme Dongfang Meiren).
Le thé noir est divisé en différents types en fonction de différentes méthodes de production, notamment le thé noir Gongfu (tel que Qi Hong Jin Zhen ), Lapsang Souchong (comme Zhengshan Xiaozhong) et Broken Black Tea (comme Nanchuan Hongsuicha).
Enfin, le thé noir est classé en fonction de la région, notamment le thé noir du Hunan (comme le Sanyan), le vieux gâteau au thé vert du Nord-Ouest (comme le thé Qingzhuan), le Guangxi. Thé Liu Bao , mûr Puerh Thé et Shaanxi Fucha (comme Jingyang Fuzhuancha).
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