Variété d'arbre à thé

Les feuilles fraîches utilisées pour préparer le thé Liu Bao proviennent des espèces de population du comté de Cangwu, des espèces à feuilles grandes ou moyennes du Guangxi et de leurs souches descendantes.

Nom

Comme son cousinThé Pu-erh, le thé Liu Bao est classé comme Hei Cha (黑茶) / Thé noir en Chine. Le thé noir est également connu sous le nom de thé post-fermenté. Le mot « 红茶 », littéralement « thé rouge », est un mot utilisé pour décrire ce qu'on appelle « thé noir » en Occident. Le mot « 黑茶 » signifie littéralement « thé noir » en anglais. Cependant, en raison des différences culturelles entre la Chine et l'Occident, le mot «thé noir" a été utilisé pour représenter une autre sorte de thé, nous ne pouvons donc utiliser qu'un autre mot anglais " drak " avec une signification similaire pour représenter " 黑茶 ".

Le thé Liu Bao signifie « thé aux six châteaux » en anglais. Cela n'a pas vraiment grand-chose à voir avec les châteaux, mais des preuves historiques suggèrent qu'il a un lien militaire. Sous la dynastie Ming (1368-1644), un système de division officielle a été adopté pour diviser les régions administratives. Cependant, dans la pratique, le système « Bao Jia », mis en place pour répondre aux besoins dans le domaine militaire, a progressivement remplacé le système de division officiel.

Thé Liu Bao vieilli dans l'entrepôt

Selon les normes officielles, la méthode de dénomination des lieux sera arbitraire, généralement basée sur les montagnes, les nationalités, les rivières, les noms, etc. Cependant, si un lieu recevait un nom selon les normes militaires de l'époque, les noms de certains villages et lieux seraient plus réguliers. Dans le système de garnison du comté de Cangwu sous la dynastie Ming (1368-1644), 220 officiers et soldats étaient répartis en cinq garnisons, c'est-à-dire que 44 officiers et soldats étaient divisés en une garnison, ce qui équivaut à cinq équipes. La garnison de chaque équipe a été définie comme "Bao (堡)". La première équipe était stationnée dans le premier Bao (堡), la deuxième équipe était stationnée dans le deuxième Bao (堡), et ainsi de suite. Peu à peu, ces stations militaires « Bao(堡) » sont devenues les noms actuels de certaines villes. Le nom de Liu Bao Tea vient de la sixième ville Bao (堡), maintenant connue sous le nom de ville de Liu Bao.

Concours de thé Liubao fait à la main

Place of origin

In addition to Liu Bao Town, Shizhai Town and Wubao Town in Cangwu County, as well as more than 20 counties in neighboring areas, such as Cenxi County and Hengxian County, together constitute Liu Bao tea planting areas. In addition, Liu Bao tea is also cultivated in neighboring provinces such as Luoding and Zhaoqing, Guangdong Province. Within the scope of Liu Bao tea producing area, there are Gongcun Liu Bao tea, Heishi Liu Bao tea, Luodi Liu Bao tea, Liyong Liu Baotea, and Cancun Liu Bao tea. The most famous ones in history are Gongzhou Liu Bao tea and Heishi tea. The quality and processing of tea produced by Lingxi in Hengxian County are similar to Liu Bao tea, also classified as Liu Bao tea.

Liu Bao town, Cangwu county, the main producing area, is located on the north side of the Tropic of Cancer. The average annual temperature in Liu Bao Town is 21.2℃, the annual rainfall is 1500 mm. There are towering peaks here, ranging from 1000 to 1500 meters above sea level.Liupao Village with good natural environment is an ideal place to grow good tea.The tea trees used to produce Liu Bao tea are mostly planted on hillsides or canyons, and the distance from the village can reach 10 kilometers.

Le thé Liu Bao est originaire de la dynastie Tang (618-907) et de la dynastie Song (960-1279), et était populaire sous la dynastie Ming (1368-1644) et la dynastie Qing. Durant la période Jiaqing de la dynastie Qing (1796-1820), il fut sélectionné parmi les 24 thés célèbres de Chine pour sa saveur unique de noix de bétel.

La production de Liu Bao Tea comprend le contenu suivant

Jouer -> Flétrissement -> Tuer - vert (fixation) -> Rouler-> Séchage-> Empilage-> Pressage-> Vieillissement.

La cueillette des feuilles tendres du thé Liu Bao se fait généralement pendant la journée. Les normes de cueillette sont un bourgeon et trois ou quatre feuilles.

Mettez les feuilles fraîches cueillies dans un endroit aéré pour les laisser se volatiliser l'herbe verte et libérer un peu d'eau modérément. Au cours de ce processus, certains polyphénols et autres substances ont également été modérément transformés.

Le but de cette étape est de détruire l’activité des enzymes des feuilles de thé fraîches, de stopper l’oxydation enzymatique des polyphénols, de volatiliser l’eau et d’augmenter l’arôme du thé.

Travailleurs et thé Liu Bao dans l'entrepôt

 Les ouvriers du thé pétrissent le thé roulé en lanières, provoquant la rupture des cellules du thé et permettant au jus de thé de déborder et d'adhérer à la surface formée de la feuille. Cette étape peut favoriser davantage la formation de la couleur, du parfum et du goût du thé.

Wudui, il s'agit d'un procédé spécial dans la fabrication du thé noir, « 渥wo » fait référence au thé arrosé d'eau. "堆empiler" fait référence à l'empilage de feuilles de thé. Après l'empilement, les glucides, la pectine hydratante et les extraits aqueux sont augmentés et les polyphénols du thé sont dégradés. Ces changements rendent la soupe au thé douce, onctueuse, moelleuse et pleine de saveur.

Après la dernière étape, les feuilles de thé seront pressées dans les formes souhaitées, telles que gâteau, brique et mini gâteau.

La dernière étape critique est le vieillissement. Le processus devrait durer au moins 180 jours.

Le thé Liu Bao doit être conservé longtemps, et plus le thé est vieux, meilleure est sa saveur, car le thé conservé pendant longtemps a une « fleur dorée », c'est-à-dire qu'il contient une variété d'enzymes (nommées Aspergillus corona) , qui peut sécréter une variété d'enzymes qui peuvent accélérer la conversion de diverses substances contenues dans le thé, créant ainsi une saveur particulière.

Fleurs dorées poussant à la surface du thé Liupao

Le vieux thé Liu Bao, conservé pendant environ 30 à 50 ans, a une couleur brun foncé et huileuse, avec un parfum de noix de bétel et de fumée de pin. Après infusion, ils peuvent produire une soupe transparente orange et rougeâtre, qui a un corps minéral en couches avec une finale douce, vive et moelleuse qui est recherchée par de nombreuses personnes.

Boisson saine

Selon la théorie de la médecine traditionnelle chinoise, le thé Liu Bao est bénéfique pour la santé. Le thé Liu Bao a pour effet d'évacuer la chaleur, de détendre les muscles et de réduire les graisses selon les différents degrés de fermentation. Il facilite également la digestion et réduit l’apparition de constipation. De plus, boire du thé Liu Bao par temps froid peut également réchauffer le corps.