La division des Anciennes Six Montagnes de Thé et des Nouvelles Six Montagnes de Thé n'est pas basée sur l'époque à laquelle les théiers ont été plantés, mais sur l'ordre de l'époque à laquelle les montagnes de thé ont été nommées. Selon des données historiques pertinentes, les anciens théiers des six nouvelles montagnes de thé sont plus anciens et plus largement répartis que ceux des anciennes six montagnes de thé.

La base de la division des montagnes de thé n'est pas invariable, mais sera affectée par la montée et la chute des dynasties, les guerres, les catastrophes naturelles, le changement de noms de lieux et d'autres facteurs. C'est pourquoi les six anciennes montagnes de thé et les nouvelles six montagnes de thé des montagnes et d'autres versions différentes de Six Tea Mountains se produisent en même temps.

Anciennes montagnes de thé de Pu'erh

Montagne Bada

La montagne Bada, l'une des 12 montagnes de thé, est une montagne du comté de Menghai, dans l'ouest de la Chine. Juste en face du Myanmar, elle abrite les groupes ethniques Bulang et Hani.

La montagne Bada est riche en ressources de thé sauvage et en une vaste zone d’anciens jardins de thé cultivés artificiellement. Les anciens théiers sauvages sont principalement répartis à Hesong Daheishan, et les anciens jardins de thé cultivés artificiellement sont principalement répartis à Zhanglang, Mamaidi, Manpana et dans d'autres villages de nationalité Bulang.

L'ancien jardin de thé de la montagne Bada est la zone la plus concentrée de ressources sauvages d'arbres à thé anciens dans la préfecture de Xishuangbanna, principalement réparties à Zhanglang, Mammai, Mampana et d'autres villages de Bulang.

Les villages Bulang dans les montagnes Bada

Située dans la partie ouest du comté de Menghai, juste en face du Myanmar, la montagne Bada abrite les groupes ethniques Bulang et Hani. Le mont Bada couvre une superficie de 316,21 kilomètres carrés. Il existe une vaste zone de théiers sauvages poussant dans les petites collines noires de la région montagneuse de Bada. Parmi eux, un théier sauvage connu sous le nom de « roi des théiers » mesure 34 mètres de haut, 3,8 mètres de circonférence de tronc et environ 1 mètre de diamètre, ce qui est le plus grand théier sauvage découvert à ce jour.

Dans l'article « Identification gustative des 12 anciennes montagnes de thé Pu'erh », les caractéristiques du thé Pu'erh de la montagne Bada sont mentionnées : arrière-goût amer, astringent, sucré ; la soupe est jaune orangé, limpide ; la surface du thé sec brillante et texturée avec un éclat satiné ; avec un agréable arôme de prune ou de miel.

Une petite partie de la matière première du thé pu-erh qui est tamisée et laissée dans le processus de laminage (qui n'est pas bien formée) en raison du degré de compactage insuffisant, de la taille relativement large des feuilles et de la qualité inférieure pendant le processus de tamisage. Après séchage, ils sont criblés et triés selon les normes de production et reçoivent le nom de Huangpian (tranche jaune).

Beaucoup de gens croiront à tort que Huangpian (tranche jaune) fait référence à « des feuilles malades, des feuilles fanées ou des vieilles feuilles », qui ne seront pas cueillies par les producteurs de thé car ces feuilles ne sont pas qualifiées et ne peuvent pas du tout être roulées pour faire du thé puerh. Afin d'atteindre la norme, d'une manière générale, les producteurs de thé sélectionnent manuellement le 黄片 jaune (tranche jaune) du tas de Maocha avant qu'il ne soit vendu, le processus de sélection peut prendre beaucoup de temps.

Gâteau au thé puerh Huang pian (feuilles d'or)

Huang pian (feuilles d'or)

Le Huang Pian (tranche jaune) apparaît pour deux raisons : premièrement, la troisième feuille est cueillie, à l'exception d'une ou deux feuilles d'un bourgeon (la quatrième feuille n'est généralement pas cueillie). La seconde est que pendant le processus de roulage, certaines feuilles de thé ne sont pas entièrement roulées, de sorte que certaines feuilles grossières et lâches apparaissent. Dans ces deux cas, les feuilles jaunissent ou rendent le vert plus foncé après avoir subi le processus de destruction du vert. Par conséquent, l'apparence du thé Pu'erh pressé fini deviendra pire et moins attrayante si les feuilles jaunes ne sont pas enlevées.

Le rendement du thé pu'erh Huang Pian (tranche jaune) est également très faible. Ils sont simplement choisis parce qu'ils ne sont pas très beaux en apparence, mais cela ne veut pas dire que leur qualité intrinsèque n'est pas bonne. En fait, ils ne sont pas pires que les thés de qualité supérieure du même lot. Au contraire, l'astringence du thé puerh Huang Pian (tranche jaune) a été considérablement réduite (faible teneur en polyphénols du thé), il a donc un goût doux et moelleux, et peut être infusé plusieurs fois grâce au tissu épais du Huang Pian (tranche jaune). tranche) feuilles qui mettent plus de temps à pousser. C'est la raison pour laquelle le thé Pu'erh Huang Pian devient de plus en plus populaire parmi de nombreux amateurs de thé Pu'erh.

Dans l'histoire, les Archives du thé Pu'erh écrites par Ruan Fu sous la dynastie Qing （1636 -1912）, le thé puerth Huang Pian était appelé "Ciel de jade doré". De nos jours, sur le marché du thé, le thé Huang Pian Pu'erh porte un nom très agréable - thé Golden Leaf Pu'erh. On peut voir que beaucoup de gens l'aiment aussi bien dans les temps anciens que dans les temps modernes.