Il existe plusieurs types de thé au jasmin en Chine, notre thé « Perles de jasmin blanc » est un type de thé au jasmin du Fujian. Il est composé de fleurs de jasmin du célèbre comté de Hengxian dans le Guangxi et de thé Da Bai de haute qualité du début du printemps de la ville de Fuding, province du Fujian.

Pour préparer ce thé, les feuilles de Jasmine Pearls à bourgeon unique doivent être parfumées à plusieurs reprises avec des fleurs de jasmin fraîches, permettant aux feuilles de thé d'absorber complètement le parfum et de créer un thé fini avec une longue finale florale riche qui dure de nombreuses infusions. Lorsqu'elles sont infusées dans un verre transparent, les feuilles de thé vert coulent au fond tandis que les fleurs de jasmin flottent à la surface, créant un attrait esthétique, une expérience agréable pour votre esprit et votre corps. La bonne qualité de ce thé permet de profiter pleinement du goût et des arômes avec moins de thé et des temps d'infusion plus courts. 

En savoir plus sur le thé au jasmin

Histoire

Techniquement parlant, le thé au jasmin ne peut être classé parmi les six principaux types de thé en Chine. Mais il est si influent en Chine que beaucoup de gens le classent comme un thé vert, mais d'autres pensent qu'il appartient à la catégorie des « thés parfumés 花茶. catégorie "thé". Bien sûr, il est impossible de trouver une vision unifiée sur cette question, mais le thé au jasmin a une histoire de plus de 1 000 ans, et on dit que les premiers peuples qui préparaient le thé au jasmin vivaient à Fuzhou, dans la province du Fujian, dans la Chine ancienne. La plupart des thés parfumés sont préparés à partir de thé vert torréfié en raison de leur bonne adsorbabilité, tandis qu'une petite quantité de thés parfumés est préparée à partir de thés blancs, noirs et même Pu-erh.

Fleurs de jasmin

Jusqu'à aujourd'hui, Fuzhou en Chine est l'une des principales zones de production de jasmin en Chine. D'autres zones de production majeures comprennent Fuding du Fujian, Jinhua du Zhejiang, Suzhou du Jiangsu, Ya'an du Sichuan, Shexian de l'Anhui, Huangshan, Hengxian du Guangxi, Chongqing, etc. 

Alors pourquoi Fuzhou est-il à l’origine du thé au jasmin en Chine ? Selon « l'Histoire » de la dynastie Han, la fleur de jasmin est originaire de l'ancien Empire romain et, pendant la dynastie Han, elle a atteint l'ancienne Perse et Tianzhu par la route maritime de la soie et est devenue la fleur sacrée du bouddhisme à son arrivée. en Inde, puis s'est répandu à Fuzhou avec le bouddhisme indien. 

Au cours de la dynastie Song, il y a eu une recrudescence de l'ajout d'épices au thé en Chine, car les épices étaient un produit de santé et une plante médicinale traditionnelle chinoise dans la Chine ancienne, et le thé est également une plante médicinale traditionnelle chinoise, qui peut renforcer le corps. Dans le dialecte de Fuzhou, le thé et les médicaments sont appelés Dao, ce qui conduit à la combinaison de l'encens et du thé. Sous la dynastie Song, il existait des dizaines de sortes de thé épicé (parfumé), mais au fil du temps, il n'en restait plus que cinq ou six sortes, dont presque toutes étaient du thé au jasmin. Ainsi, le thé au jasmin est devenu populaire dans toute la Chine. Le thé au jasmin a d'abord été utilisé comme thé parfumé pour le plaisir des dignitaires. Il a commencé à être commercialisé à la fin de la dynastie Ming et a été commercialisé en grande quantité pendant la dynastie Qing.

Étape de parfumage

Types de thé au jasmin

Selon son environnement de culture, le thé au jasmin peut être divisé en six variétés principales suivantes selon son lieu d'origine : Guangxi, Fujian, Zhejiang, Suzhou et Sichuan.

Caractéristiques 

Le thé au jasmin est fabriqué selon un processus complexe de mélange de parfums. Après avoir été infusé, le thé au jasmin peut créer une couleur jaune-vert vif, un arôme frais et durable, un goût doux et rafraîchissant. Il est également riche en nutriments, bons pour la santé, et les fleurs de jasmin flottant dans le thé peuvent apporter un plaisir visuel au corps et à l'esprit.

Production 

Le processus de préparation du thé au jasmin est complexe et peut être largement divisé en les étapes suivantes (de nombreux petits détails techniques ne sont pas inclus)

Processus de thé -> Préparation de la fleur de jasmin (cueillette/refroidissement/affinage/tamisage) -> Mélange des feuilles de thé avec la fleur de jasmin (séchage/refroidissement/aération/parfumage (répéter plusieurs fois -> séchage)

Préparation des feuilles de thé

Afin de préparer du thé parfumé, on prépare d'abord du thé vert (parfois d'autres sortes de thé sont utilisées), qui est plus tard appelé « base de thé ». Le processus de fabrication de cette « base de thé » n’est pas très différent du thé vert ordinaire. La seule différence est que les feuilles de thé vert préparées doivent être façonnées à la main selon les besoins, comme des boules ou des anneaux. Il est ensuite séché et stocké en vue de l'étape ultérieure de « parfumage-mélange ».

Préparation de fleurs de Jasmin 

Quelques mois après la préparation du thé vert, arrive la saison de la récolte du jasmin. Généralement, le jasmin est récolté lors des chaudes journées d’été. Les fleurs de jasmin fleurissent généralement et dégagent un parfum la nuit. Par conséquent, les fleurs de jasmin utilisées pour préparer ce thé sont généralement cueillies après 14 heures ce jour-là, car les fleurs de jasmin à cette heure de la journée ont les plus gros bourgeons et la meilleure qualité. Lors du transport de ces fleurs de jasmin, la ventilation et le contrôle de la température sont principalement maintenus pour éviter que les fleurs ne soient brûlées par la chaleur générée par la respiration. Une fois arrivées à l’atelier, les fleurs de jasmin doivent passer par plusieurs étapes avant de pouvoir être utilisées pour préparer du thé au jasmin.

Mélange (parfum-mélange)

Le thé vert ne peut pas être mélangé directement aux fleurs de jasmin et doit passer par plusieurs étapes supplémentaires telles que le séchage, le refroidissement et la sélection, etc. Après une série de retraitement, le thé est prêt à être mélangé au jasmin.

Mélangez du jasmin frais et du thé sec afin que le thé puisse absorber pleinement le parfum libéré par les fleurs. Ce processus est appelé « mélange de parfums ». Dans ce processus, les fabricants de thé doivent surveiller six facteurs : le rapport fleurs/thé, le degré d'ouverture des fleurs, la température, l'humidité, l'épaisseur de la couche de thé et le temps de mélange. Cette étape ne peut être réalisée que par des travailleurs expérimentés. Après quelques heures, les fleurs et les feuilles de thé sont soigneusement séparées et séchées (en éliminant l'eau que les feuilles absorbent des fleurs) en vue du prochain « parfumage des fleurs ». Ce processus est répété plus de trois fois pour cette qualité de jasmin. A chaque fois, un nouveau lot de jasmin est utilisé, et les problèmes d'humidité et de floraison du thé sont strictement contrôlés. L'ensemble du processus peut durer de plusieurs jours à 2-3 semaines. Seuls des travailleurs expérimentés peuvent donc accomplir cette tâche fastidieuse.

Étapes de transformation du thé au jasmin

Jasmine Pearls à bourgeon unique est un excellent thé au jasmin. Pour fabriquer ce thé vert de haute qualité, seules les pousses simples des feuilles peuvent être cueillies. Pour faciliter le traitement, les feuilles et les tiges de ce thé sont plus longues que celles des autres thés au jasmin. Si vous aimez le thé quotidien au fort parfum floral, ce thé vaut la peine d’être essayé.