Le thé Pu'erh est produit dans les montagnes de thé le long de la rivière Lancang. Il est produit non seulement à partir des théiers sauvages d’origine, mais également à partir de théiers plantés.

Le sol de la zone de production de thé Pu'erh est principalement composé de sol rouge, de sol jaune et de latosol, formés par l'altération à long terme du granit, de la roche violette et du grès. Sa valeur de pH est de 4 à 6. Il appartient à un sol légèrement acide avec une teneur élevée en matière organique, un bon drainage et une bonne perméabilité, et une couche de sol profonde, très adaptée à la croissance des arbres à thé.

Le type de climat de la zone de production de thé Pu'erh est un climat de mousson subtropical, avec une température annuelle moyenne de 17 à 22 ℃. La différence de température annuelle est faible et la différence de température quotidienne est importante. Les précipitations annuelles sont de 1 200 à 1 800 mm. La saison des pluies est chaude et humide. De plus, ces montagnes de thé sont situées dans des zones montagneuses et vallonnées, avec une altitude moyenne de 1 200 à 2 000 mètres et enveloppées de brouillard le matin et le soir, de sorte que l'humidité relative est relativement élevée. Les conditions climatiques supérieures ont beaucoup contribué à la croissance des théiers à grandes feuilles.

Le Pu'erh est généralement fabriqué en deux étapes. Premièrement, toutes les feuilles doivent être grossièrement transformées en maocha pour arrêter l’oxydation. À partir de là, il peut être transformé par fermentation ou directement emballé. Résumer les étapes

Maocha : Killing Green (殺青) -- Rouler (揉撚) -- Séchage au soleil (曬幹)

Vert/cru (生普, sheng cha)

Foncé/mûr (熟普, shu cha) : -- Empilage (渥堆)) -- Séchage (幹燥))

Le sheng et le Pu'erh mûr peuvent être façonnés en gâteaux ou en briques et vieillis avec le temps.

Le Pu'erh est compressé sous diverses formes. Les formes courantes du thé Pu'er sont :

Thé en vrac : Le thé Pu'er en vrac conserve sa forme originale de feuilles dispersées sans être pressé dans une forme spéciale, appelée thé en vrac. Le thé en vrac fini est généralement fabriqué à partir de thé d'arbustes.

Thé au gâteau : également connu sous le nom de thé au gâteau. Plat, en forme de disque, un peu comme une pizza, est l'une des variétés les plus courantes.

Tuo cha : en forme de bol de riz, d'environ 10 cm de diamètre. Le thé Tuo est principalement composé de feuilles tendres au goût frais et de nombreuses substances actives.

Thé en brique : il fait environ la moitié de la taille d’une brique et est également rectangulaire. La majeure partie du thé en brique était transportée vers différentes parties du monde via le Tibet, la Mongolie et d'autres endroits, et elle était fabriquée

sous cette forme pour faciliter le transport. Les matériaux du thé en brique sont pour la plupart des feuilles matures, donc sa soupe au thé a un goût moelleux et elle peut être infusée plusieurs fois.

Maoqing (Maocha) : Le thé fraîchement cueilli, après avoir été tué-vert (fixation), roulé et séché, devient Pu'erh Maoqing (Maocha). Une fois le Maoqing (Maocha) fabriqué, il peut être divisé en « Pu'erh mûri » et « Pu'erh cru » en raison des différents processus de suivi.

Pu'erh cru : maocha pressé qui n'a pas subi le processus de fermentation wòduī (渥堆). Parce que le Pu'er brut ne passe pas par le processus d'empilage, il conserve à la fois un peu de parfum frais et un peu d'astringence, avec un arrière-goût sucré.

Le Pu'erh vert de haute qualité est très recherché par les collectionneurs.

Pu'erh affiné : maocha qui a subi un processus de fermentation accélérée durant 45 à 60 jours en moyenne pour rendre le goût du thé pu-erh épais, riche, moelleux et avoir un arôme terreux exclusif.

Pu'erh brut vieilli : thé pu-ert ayant subi une lente oxydation secondaire et une fermentation microbienne pendant une longue période (plusieurs années ou plus).