Thé aux bourgeons jaunes Mengding de qualité supérieure
- Référence : simple
- Disponibilité : Disponible
Informations de base
p>Nom: Thé aux bourgeons jaunes Mengding de qualité supérieureOrigine : Ya-an, Sichuan
Goût et arôme : arôme parfumé, arrière-goût rafraîchissant et sucré, finale moelleuse
Saveur : Sans saveur
Forme d'article : Thé en vrac
Feuille sèche : Brillante, de taille uniforme, couverte de petits poils blancs (duvet), duveteuse
Liqueur : Jaunâtre, claire et brillante
Saison : Thé de printemps
Jardin de thé : jardin de thé Mengding DaGuang
Ingrédients : bourgeons et feuilles de thé naturels 100 % cueillis à la main
Conservation : Conserver dans des contenants frais, hermétiques et opaques / Conserver au réfrigérateur à basse température
Caféine : Faible
Durée de conservation : 18 mois (réfrigéré) / 12 mois (température ambiante)
Période de récolte : Printemps 2024
Thé aux bourgeons jaunes Mengding de qualité supérieure
Le thé Mengding Yellow Bud (Mengding Huangya) est un thé jaune rare et très prisé produit dans la région des montagnes Mengding de la province du Sichuan, en Chine. Il est fabriqué à partir de jeunes bourgeons et de feuilles de théier, soigneusement cueillis à la main au début du printemps.
Le thé Mengding fait référence au thé produit dans la montagne Mengding, ville de Ya'an, province du Sichuan. La production du thé Mengding a commencé sous la dynastie des Han occidentaux et a une histoire de 2000 ans. Dans les temps anciens, le thé Mengding était utilisé comme thé d’hommage aux empereurs chinois. Après la fondation de la République populaire de Chine, il a été classé parmi les « 10 meilleurs thés célèbres de Chine ».
Le thé Mengding est le nom général des thés fabriqués dans les montagnes Mengshan, province du Sichuan, parmi lesquels le 'Thé Gan Lu» et « Thé aux bourgeons jaunes » sont de la meilleure qualité. La montagne Mengding fait partie de la chaîne de montagnes Qionglai, située dans les comtés de Meishan et Ya'an. Le thé Mengding a été une marchandise dans les temps anciens et de nombreuses célébrités culturelles chinoises ont écrit de nombreux poèmes et articles pour vanter la qualité du thé Mengding.
L'histoire du thé jaune
Le thé jaune est une sorte de thé légèrement fermenté. Son traitement est similaire à celui du thé vert, sauf qu'un processus de « jaunissement (étouffant) » est ajouté avant ou après le processus de séchage.
Le thé jaune a une longue histoire et sa production remonte à avant la dynastie Tang (618-907). Voici quelques étapes importantes de son développement
1. De la dynastie des Han occidentaux à la dynastie Tang
De la dynastie des Han occidentaux (202 avant JC-8 après JC) jusqu'à la dynastie Tang, le nom de thé Huangya est apparu. À cette époque, il y avait principalement du thé Mengding Huangya et du thé Huoshan Huangya. Le thé jaune Yueyang et le thé jaune Huoshan sont apparus dans les livres d'histoire de la dynastie Tang. Cependant, le thé jaune fait actuellement référence aux feuilles de thé dont les bourgeons jaunissent naturellement.
2. Dynasties Tang et Song
Le thé jaune a été développé sous la dynastie Tang et Song (960-1279). Le thé jaune Mengding, le thé jaune Huoshan et la pâte Agrihu sont trois thés hommage au thé jaune enregistrés sous la dynastie Tang.
3.La dynastie Ming
À l’époque de la dynastie Ming (1368-1644), la technologie du thé jaune « jaunissant (étouffant) » avait été appliquée au processus de fabrication du thé. À cette époque, les gens tâtonnaient lentement et inventaient un nouveau thé : le thé Mengding Yellow Bud, facile à conserver en utilisant la combinaison de « jaune frit » et de « jaunissement étouffé ».
4.La dynastie Qing (1636 - 1912)
La dynastie Qing fut l’apogée du développement du thé jaune en Chine.
Au cours de cette période, la technologie de production du thé jaune s'est largement répandue et la technologie du thé jaune développée indépendamment dans de nombreux endroits a également commencé à mûrir. Dans de nombreuses régions de Chine, les travailleurs du thé produisent différentes sortes de thés jaunes.
5. Années 1920 - Années 1950
Durant la République de Chine, le thé noir etthé vertétaient les principales variétés de thé exportées pour gagner des devises. Couplé aux fréquentes guerres en Chine, de nombreux thés jaunes ont disparu de la vue du public.
6. 1950 -
Depuis les années 1950, sous l'influence des politiques d'économie planifiée de l'époque, les habitants de nombreuses régions productrices de thé ont commencé à produire du thé.thé noir, et la production de thé jaune a encore été réduite. Dans le même temps, de nombreuses techniques de préparation du thé jaune ont également commencé à disparaître. Dans les années 1970, seuls Junshan Yinzhen, Weishan Maojian et Huoshan Huangcha étaient produits. Depuis les années 1980, avec le développement de l'industrie du thé, la variété et l'échelle de production du thé jaune se sont progressivement rétablies, la production a augmenté d'année en année et le marché s'est progressivement élargi. Mais en général, l’échelle de production du thé jaune reste inférieure à celle des autres thés.
La situation géographique du mont Mengding
Montagne Mengding est situé à l'extrémité ouest du bassin du Sichuan, la zone de transition du plateau Qinghai-Tibet à la plaine occidentale du Sichuan, entre la ville dite « de la ville de la pluie » Ya'an et la ville de Mingshan. La montagne Mengding est enveloppée de brume toute l'année, avec de nombreuses hautes montagnes et sommets périlleux, ainsi que de nombreuses cascades. La montagne Mengding et ses environs sont très adaptés à la culture de thé de haute qualité.
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La montagne Mengding est un site pittoresque célèbre, avec cinq sommets célèbres : Shangqing, Lingjiao, Biruo, Jing Quan et Ganlu, également connus sous le nom de cinq sommets de Mengding. De loin, ces cinq sommets ressemblent à des fleurs de lotus. La plus haute montagne, le pic Shangqing, culmine à 1 456 mètres au-dessus du niveau de la mer. La superficie totale de la zone panoramique de la montagne Mengding est de 54 kilomètres carrés. La montagne Mengding doit son nom au temps pluvieux toute l'année. Le caractère chinois « Meng » signifie « vision floue » en raison des pluies fréquentes. La zone panoramique de la montagne Mengding se compose de deux sites pittoresques principaux, Mengshan et le lac Baizhang.
La relation entre la montagne Mengding et le thé est longue et riche, avec une histoire qui remonte à plusieurs
siècles. Aujourd'hui, le thé produit dans cette région continue d'être très recherché par les amateurs de thé, et la
montagne Mengding reste un symbole du riche héritage culturel et de la qualité associée au thé chinois.
Ya'an city : Panda Géant, culture du thé et Ancienne Route du Thé et du Cheval
Ya'an city : Panda Géant, culture du thé et Ancienne Route du Thé et du Cheval
Ya 'an, located near 30 degrees north latitude, is a mysterious ancient city in China. The history of human activities in Ya 'an can be traced back to the Paleolithic Age. In 53 BC, Wu Lizhen, a tea farmer, began to plant tea artificially in Mengding Mountain of Ya 'an, bringing tea from the mountains forest to the homes of ordinary people, and from there, she went to the world from China.
Wu Lizhen is regarded as the earliest tea grower in China and even in the world with clear written records, so he is
also known as the ancestor of Mengding Mountain tea and the master of tea ceremony.
Giant panda and ancient tea horse road
The giant panda was first discovered in 1869 by French missionary Armand Davy in the jungles of Ya 'an in southwest China. Since then, the giant panda has entered human civilization, and has become "national treasure" and "living fossil" of China, which has won the love of people all over the world.
Basi, the prototype of Pan Pan, the mascot of the 1990 Beijing Asian Games, was born in Baoxing, Ya 'an, Sichuan in 1980. Ji Ji, the model of the World Wide Fund for Nature (WWF) logo and flag, is also from Ya 'an. So it is true that Ya 'an is the hometown of giant pandas. In fact, in addition to the lovely giant pandas, the low-key Ya 'an city is also the birthplace of the world's tea culture, the main passage of China's "Southern Silk Road" and the starting point of the famous"Ancient Sichuan-Tibet Tea and Horse Road".
Simple process of making Meng Ding Yellow Bud tea:
The production process of Mengding Yellow Bud Tea is basically similar to that of green tea, except that one step is
added (wrapping-yellowing or Heaping for Yellow). The wrapping-yellowing processing technology is unique to yellow
tea, and it is a key step to form the quality of yellow tea. In fact, it is composed of several small steps.
Picking: Mengding Yellow Bud tea is picked during the Spring equinox, when 10 percent of the bud head are spread out. There are strict requirements for making yellow buds: only round, single bud and buds with one leaf can be harvested.
Withering: In order to increase the softness of the tea.
Fixation / Oxidation Stop: Like green tea, Meng Ding Yellow Bud tea basically doesn't allow oxidation. In order to stop the oxidation process, this step can be completed by removing the water from the leaves in a frying wok at a temperature between 100℃ to 130℃.
Wrapping-yellowing: After Fixation, the leaves will be quickly wrapped with rough straw paper and placed somewhere for 60 ~ 80 minutes under temperature about 55℃ to accelerate the yellowing process.
Séchage : La dernière étape a lieu à des températures plutôt basses (environ 40 ~ 50 ℃) et d'une manière tout en douceur pour conserver sa forme pour en profiter et la conserver.
Caractéristiques
Les feuilles plates et droites du thé Meng Ding Yellow Bud sont couvertes de pointes velues. Lors du trempage, il est d'abord savoureux avec un parfum fort suivi d'un arrière-goût sucré qui monte rapidement de la gorge et d'une finale moelleuse. Les fines feuilles de Meng Ding Yellow Bud sont de taille uniforme, ce qui peut produire une infusion claire, jaune-verdâtre avec une saveur fraîche.
À propos des normes de production
Il n’existait pas de norme faisant autorité complète pour la fabrication du thé Mengding Yellow Bud. L’élaboration de normes nationales pour le thé aux bourgeons jaunes est un processus long et laborieux. En 1964, des experts en thé ont rassemblé les producteurs de thé jaune les plus expérimentés et les ont divisés en groupes de 3 à 4 personnes pour enregistrer en détail leur processus de fabrication du thé. Laissez ensuite les juges goûter leurs produits finis un par un, et enfin sélectionner le meilleur groupe et conserver ses données de traitement pour analyse. Ce processus a été répété des milliers de fois et un grand nombre de données de production ont été comparées et analysées avant que la norme nationale de production du thé aux bourgeons jaunes de Mengding ne soit finalement formulée.
| Méthode chinoise Gongfu | |
| Thé | 4g |
| Eau | Gaïwan 3oz / 90ml |
| Durée d'infusion | 4 infusions (15s,35s,1m10s,2m10s) |
| Température | 80°c / 176℉ |
| Méthode de la Théière | |
| Thé | 8g |
| Eau | Théière (8oz / 240ml) |
| Durée d'infusion | 1 à 4 minutes |
| Température | 80°c / 176℉ |
