Note latérale : Si vous souhaitez en savoir plus sur l'écorce de mandarine, comme sa valeur pour la santé et son processus de production,Cliquez ici pour le visualiser.

Introduction au Chenpi (陈皮) et au thé blanc Fuding :

Xinhui chenpi, l'un des « Trois trésors du Guangdong », possède une longue histoire et une réputation largement répandue tant au niveau national qu'international. Avec plus de 900 ans d’histoire traditionnelle, il existe de nombreuses histoires sur le Xinhui chenpi dans l’histoire chinoise.

La légende raconte que la culture du chenpi au Xinhui est originaire de la dynastie Song (960-1279) et qu'elle a une histoire de plus de 900 ans. Le « Yuan Dade Nanhai Zhi », une chronique locale de la dynastie Yuan (1271 - 1368), a enregistré des informations sur la province du Guangdong (y compris Xinhui), indiquant que le chenpi était déjà devenu l'un des célèbres « produits Guang » dans la région Nord-Sud. commerce. Durant les dynasties Ming et Qing (1616 - 1912), alimentées par la prospérité de l'industrie du tournesol, la réputation du chenpi s'est envolée. Les marchands du Xinhui, profitant de la commodité du transport des produits à base de tournesol, ont exporté en masse le chenpi vers d'autres provinces, établissant ainsi le statut renommé des amateurs de chenpi et de tournesol du Xinhui, collectivement connus sous le nom de « Deux merveilles ».

Variété d'arbre à thé

Le thé Fuding Dahao est une variété d'arbre à thé très connue. La variété est originaire du village de Wangjiayang, comté de Fuding, province du Fujian. En 1984, il a été reconnu comme une excellente race nationale d’arbre à thé en Chine. Originaire du village de Wangjiayang dans la ville de Diantou, ville de Fuding, elle a été reconnue à deux reprises comme une excellente race promue au niveau national en 1965 et 1973, et répertoriée comme espèce témoin standard pour les essais régionaux nationaux. En 1985, elle a été désignée comme variété nationale, avec le code GS13002-1985, communément appelée « Hua Tea No. 2 ».

Arbre à thé Fuding Dahao

Histoire

L'histoire de la production du thé blanc Tangerines Peel (chenpi) remonte à la dynastie Ming (960-1279). Au cours de cette période, les agriculteurs du Fujian ont découvert que mélanger des écorces de mandarine séchées avec du thé blanc et les torréfier ensemble produisait un arôme et une saveur uniques. Ils ont commencé à expérimenter la combinaison du chenpi et du thé blanc, développant progressivement une technique de préparation du thé distinctive. Cet artisanat a connu davantage de raffinement et de promotion vers la fin de la dynastie Ming, devenant une variété de thé populaire.

Processus de production

L'authentique chenpi Xinhui avec des années de vieillissement plus longues a une plus grande valeur. Il peut être utilisé dans les mélanges de thé, conservé pendant des siècles, utilisé en cuisine pour aromatiser et même utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise. Le thé blanc Fuding, un produit protégé par indication géographique, est réputé pour sa réputation de « thé d'un an, médicament de trois ans, trésor de sept ans », qui correspond bien aux caractéristiques du chenpi vieilli, connu pour ses bienfaits prolongés. La combinaison du chenpi et du thé blanc crée un nouveau type de thé blanc : le thé blanc Tangerines Peel (chenpi), représentant une autre innovation audacieuse dans la fabrication du thé chinois. Les étapes générales de traitement du thé blanc Tangerines Peel (chenpi) sont décrites ci-dessous.

Écorces de mandarine Xinhui séchées au soleil

Le processus de production du thé blanc Tangerines Peel (chenpi) est complexe et comporte plusieurs étapes. Tout d’abord, les écorces fraîches de mandarine sont sélectionnées, pelées et séchées à l’air jusqu’à ce qu’elles soient sèches à 80 %. Par la suite, les tendres feuilles de thé blanc sont mélangées au chenpi pour permettre une intégration complète. Les feuilles de thé sont ensuite torréfiées à basse température pour évaporer l’humidité, ce qui donne des feuilles sèches. Enfin, les feuilles de thé séchées sont soumises à un filtrage pour éliminer les impuretés, ce qui donne du thé blanc Tangerines Peel (chenpi).

Pourquoi Fuding est-il devenu le berceau du thé blanc chinois ?

Localisation géographique

Fuding est entouré de plateaux sur trois côtés et est situé dans la zone côtière du nord-est du Fujian. Le terrain de Fuding est plus élevé à l'est et plus bas à l'ouest, avec de vastes zones de collines vallonnées (altitudes allant de 500 à 800 mètres) et de nombreux ruisseaux. L'ensoleillement est ici abondant, avec un taux de couverture forestière de 69,3%. La montagne Taishan et Haishang Xiandu sont des attractions touristiques célèbres, connues pour leurs montagnes escarpées, leurs formations rocheuses spectaculaires, leurs grottes sereines et leur climat brumeux.

Jardin De Thé Blanc Dans La Ville De Fuding, Province Du Fujian

Caractéristiques climatiques

Fuding bénéficie d'un climat de mousson maritime subtropical, avec un climat doux tout au long de l'année et une température annuelle moyenne de 18,5°C. Les précipitations sont abondantes, avec une précipitation annuelle de 1661 mm.

Sol

Les sols de la région du thé blanc de Fuding comprennent des sols rouges, des sols jaunes, des sols brun foncé et des sols alluviaux, les sols rouges et jaunes étant les principaux types. Les principales variétés plantées sont le Fuding Da Bai Cha et le Fuding Da Bai Hao, qui sont des variétés de thé supérieures reconnues au niveau national, également connues sous le nom de Huacha 1 et Huacha 2.  

Un thé blanc qui peut vous apporter un goût différent

La saveur du chenpi vieilli varie avec le temps. Le Chenpi vieilli de 1 à 3 ans possède un parfum puissant, procurant une sensation légèrement stimulante proche de l'eau fraîche d'orange. Le chenpi vieilli de qualité inférieure peut présenter une certaine astringence. Le Chenpi vieilli pendant plus de 3 ans présente un arôme de vieillissement parfumé, et avec un vieillissement encore plus prolongé, le goût devient plus doux.

Les feuilles de thé blanc Tangerines Peel (chenpi) portent des traces de chenpi à la surface. L'infusion de thé est claire et lumineuse, avec un arôme unique et intense alliant le parfum fruité du chenpi et le parfum rafraîchissant des feuilles de thé. Le goût est frais, croquant et sucré, sans amertume ni astringence, ce qui le rend très agréable.