La ville de Ya'an (également connue sous le nom de 雨城 « La ville pluvieuse » en Chine), où se trouve la montagne Mengding, est située à 120 kilomètres à l'ouest de Chengdu, dans la province du Sichuan. À l'est de la ville de Ya'an se trouve le plateau du Qinghai au Tibet, qui est le plus grand plateau de Chine et le plus haut du monde. Géographiquement, vous pouvez imaginer la ville de Ya'an nichée dans un petit bassin au sein du plus grand bassin du Sichuan, ce qui entraîne une combinaison de temps nuageux et de vapeur d'eau abondante dans la vallée, difficile à disperser. Cela entraîne des fluctuations importantes de l’humidité relative et moins de soleil que d’habitude.

Ces conditions naturelles exceptionnelles contribuent grandement à la formation de composés azotés dans les bourgeons de thé et à la croissance des théiers, en particulier des théiers du mont Mengding, qui ont une croissance lente et atteignent une hauteur d'un demi-mètre seulement.

Monding Mountain par une journée ensoleillée

Pourquoi la montagne Mengding est-elle le berceau de la culture du thé ?

Mengding Ganlu ou thé vert Ganlu est un type de thé vert produit à Mengshan (Meng Shan) dans la ville de Ya'an. Mengding Ganlu (蒙頂甘露) se traduit par « Douce rosée de Mengding » où Mengding (蒙頂) fait référence au « sommet de Meng Shan » et « 甘露 » signifie « Douce rosée ». La montagne Mengding est véritablement un endroit idéal pour la production de thé. En plus du Mengding Ganlu, un autre thé renommé sur notre site Web, le Mengding Yellow Bud Tea, est également dérivé de la montagne de Mengding.

La position élevée de la montagne, son sol fertile et ses précipitations abondantes créent des conditions optimales pour la culture du thé, conduisant à la production d'un thé très réputé. Troisièmement, la montagne Mengding a servi de plaque tournante pour la culture du thé, jouant un rôle essentiel dans la promotion des coutumes de consommation du thé et dans le développement de la culture du thé en Chine. Au fil des années, la région a formé de nombreux maîtres du thé qui ont contribué à la diffusion des connaissances sur le thé et à l’appréciation du thé dans tout le pays.

Outre sa célèbre production de thé, la montagne Mengding est une destination touristique populaire qui attire les amateurs de thé et les amoureux de la nature du monde entier. Les visiteurs ont la possibilité d'explorer les jardins de thé, d'avoir un aperçu du processus de fabrication du thé et de savourer les thés cultivés localement.

La première trace écrite de la culture du thé dans la montagne Mengding

Monding Mountain un jour de pluie

La première trace écrite de la culture du thé dans la montagne Mengding

La montagne Mengding est historiquement documentée comme le premier endroit où la culture du thé a commencé en Chine. Les premiers documents survivants sur le thé, tels que "童約" de Wang Bao et la légende de Wu Li Zhen plantant des théiers dans la montagne Meng, fournissent la preuve que la montagne Mengding dans le Sichuan est le berceau de la culture et de la production de thé.

Cet accord a une valeur historique significative. Dans l'enregistrement "童約(Tong Yue)", il y a des lignes comme 「膾魚炮鱉，烹茶盡具」...「牽犬販鵝，武陽買茶」(... ce qui implique qu'en tant que serviteur , ses tâches consistaient notamment à cuisiner du poisson et des tortues, à préparer le thé et à arranger les services à thé, à s'occuper des chiens et à vendre des oies, et à se rendre à Wuyang pour acheter du thé...). Il s’agit de la première preuve documentée de la consommation, du commerce et de la culture du thé en Chine et peut-être même dans le monde. Ce record indique que la province du Sichuan était à l’avant-garde de la culture et de la consommation de thé dans le monde. Wuyang (aujourd'hui ville de Pengshan, Sichuan) était une importante région productrice de thé et un marché de thé renommé à cette époque.

Saison de cueillette du thé dans la montagne Mengding

La délicieuse saveur du thé est obtenue grâce à un processus complexe : les feuilles subissent quatre tours de torréfaction dans un wok, avec un bouclage et un pétrissage intermittents, avant d'être soumises à une cuisson finale. Le bouclage et le pétrissage contribuent à l'apparence du thé et décomposent certains tissus des feuilles, permettant au chauffage doux ultérieur de convertir les jus libérés en substances aromatiques. Ces artisans hautement qualifiés manipulent non seulement habilement les feuilles délicates, mais possèdent également des connaissances précises dans le contrôle de la réduction progressive de la chaleur afin de préserver le goût frais et propre du thé tout en assurant un bon séchage. Et ils accomplissent tout cela à mains nues sur un grand wok en métal !

Une brève introduction au processus de production du thé Mengdingshan

Un jardin de thé sur la montagne Mengding

Une brève introduction au processus de production du thé Mengdingshan :

1. Cueillette : récolte de feuilles de thé fraîches, en se concentrant sur des bourgeons simples ou sur un bourgeon avec 1 à 2 feuilles.

2. Flétrissement : Les feuilles sont disposées sur des nattes de tissu ou de bambou pour se flétrir, ce qui les rend souples pour un traitement ultérieur.

3. Fixation/kill-green : Les feuilles sont cuites dans un wok à des températures allant de 140 à 160 ℃ pour réduire la teneur en humidité.

La théière prépare du thé Meng Ding Gan Lu

4. Façonnage/Séchage : Façonnage/Séchage : Les feuilles sont soumises à trois tours de torréfaction dans un wok, accompagnés d'un bouclage et d'un pétrissage (三炒三揉), ce qui permet aux feuilles de thé de s'enrouler sur elles-mêmes et d'éliminer toute humidité restante. Le thé final Meng Ding Gan Lu a une apparence élancée et bouclée avec des peluches blanches et présente une couleur verte avec des accents blancs.

Caractéristiques

Le thé Mengding Ganlu est réputé pour ses caractéristiques visuelles distinctives et son profil aromatique. Il présente des feuilles petites et tendres de forme enroulée et tordue. Les feuilles se distinguent par leur couleur verte vibrante et leur aspect délicat. Une fois infusé, le thé présente une teinte vert clair et les feuilles se déploient pour mettre en valeur leur forme complète. Il possède un arôme robuste et revigorant, rappelant un mélange de parfums de châtaignes de Chine grillées et de haricots grillés. Peu à peu, un délicieux parfum semblable à celui d'une orchidée persistante émerge, accompagné d'un arrière-goût sucré agréable et persistant. Sa saveur délicate et son arôme revigorant ont suscité un intérêt considérable parmi les amateurs et les connaisseurs de thé. Si vous recherchez un thé vert de qualité supérieure offrant à la fois un goût exceptionnel et des bienfaits pour la santé, le thé Mengding Ganlu est une sélection idéale.