légende

Selon la légende, dans le bassin de Lingyan Dawu, il y avait un couple de personnes âgées qui avaient près de 60 ans lorsqu'ils ont finalement eu un fils. Ils ont nommé leur fils «Along». Un jour, Along vit deux écrevisses se battre pour une petite perle et, curieux, ramassa la perle et la mit dans sa bouche. Négligemment, il avala la perle. Lorsqu'il rentra chez lui, il ressentit soudain des démangeaisons insupportables sur tout son corps et demanda à prendre un bain. Dès qu'il est entré dans la baignoire, il s'est transformé en dragon noir, s'est envolé hors de la maison et a sauté dans le ruisseau, nageant au loin. Le vieux couple cria et le poursuivit désespérément. Le dragon noir était réticent à quitter ses parents et tourna la tête pour regarder en arrière neuf fois alors qu'il s'éloignait à la nage. Ainsi, un ruisseau sinueux avec neuf virages et dix-huit tours s'est formé, menant jusqu'à la rivière Qiantang. La légende du « Jiuqu Wulong » (Dragon Noir aux Neuf Courbes) s'est ainsi transmise.

Le paysage du lac de l'Ouest à Hangzhou

Nom

Jiuqu Hongmei a été développé pour la première fois par des producteurs de thé du comté de Chong'an (aujourd'hui ville de Wuyishan), ville de Nanping, province du Fujian. La montagne Wuyi abrite le célèbre ruisseau Jiuqu, et les feuilles de thé sèches de ce thé sont également courbées, tandis que la soupe au thé est aussi brillante que des prunes rouges, d'où le nom « Jiuqu Hongmei ».

Histoire

Au milieu de la dynastie Qing, en raison de la guerre et du chaos, de nombreux producteurs de thé de la montagne Wuyi ont migré vers le nord, vers la zone autour de la ville de Shuangpu, district de Xihu, Hangzhou, où ils ont récupéré les terres de la montagne pour cultiver des cultures et du thé, et ont utilisé ce processus. de préparer du thé oolong pour fabriquer des produits à base de thé, à la fois pour leur propre consommation et pour gagner leur vie. Parce que la forme des feuilles de thé ressemblait à des crochets, que la soupe au thé était brillante et belle et que le thé avait un goût sucré et corsé, ce thé rouge, nommé « Jiuqu Hongmei » (également connu sous le nom de « Jiuqu Wulong »), est devenu très populaire. dès son apparition sur le marché et devient rapidement célèbre. Jiuqu Hongmei a remporté la médaille d'or à l'Exposition universelle de Panama en 1886.

Origine de Jiuqu Hongmei

Jiuqu Hongmei est originaire du Jiuqu de la montagne Wuyi. On raconte que pendant la période du Royaume céleste de Taiping, les producteurs de thé de Wuyi, dans la province du Fujian, ont émigré vers le nord du Zhejiang et se sont installés dans la région de Lingyan, où ils ont récupéré leurs terres agricoles et planté du thé pour gagner leur vie. Certains agriculteurs du sud étaient experts dans la fabrication du thé noir, et le thé noir qu'ils produisaient était acheté par des salons de thé et des entreprises de thé à Hangzhou, et cette tradition se perpétue jusqu'à ce jour. Le thé Jiuqu Hongmei est l'un des 28 thés célèbres de la province du Zhejiang.

Développement de Jiuqu Hongmei

Après le déclenchement de la guerre anti-japonaise, Hangzhou est tombée et le développement de Jiuqu Hongmei est entré dans un faible reflux, et il a été difficile de se rétablir à cause de la guerre. Après la fondation de la République populaire de Chine en 1949, Jiuqu Hongmei s'est quelque peu rétabli, mais le thé Xihu Longjing, qui est également produit dans le district de Xihu à Hangzhou, était trop célèbre, et Jiuqu Hongmei a inévitablement eu une situation de « clair de lune éclipsé par la lumière des étoiles ». . Ces dernières années, avec l'expansion et la croissance continues de la demande de thé noir, la production et la qualité de Jiuqu Hongmei se sont toutes deux considérablement améliorées et sont entrées dans une nouvelle étape de développement.

Carte de Zhejiang, Chine

Zone de production

Le thé Jiuqu Hongmei est produit dans la région autour du lac Bu, Shuangling, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang et Renqiao, dans la banlieue sud-ouest de Hangzhou, au bord de la rivière Qiantang. Le thé produit dans la montagne Dabu, au lac Bu, est particulièrement de haute qualité. Montagne Dabu, le lac Bu se trouve à plus de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et le sommet de la montagne est un bassin au sol fertile. Les montagnes environnantes sont verdoyantes et luxuriantes, offrant un abri contre le vent et la neige et de l'ombre contre le soleil. La montagne est proche de la rivière Qiantang et l'évaporation de l'eau de la rivière crée un environnement brumeux sur la montagne, idéal pour la croissance des arbres à thé et la formation d'un thé de haute qualité.

Traitement

Le thé Jiuqu Hongmei est généralement cueilli chaque année autour du 清明节 (Festival de Qingming), lorsque la qualité des feuilles de thé est à son meilleur. La norme de cueillette est constituée de bourgeons tendres, un bourgeon et une feuille, un bourgeon et deux feuilles, etc., en mettant l'accent sur les bourgeons tendres et un bourgeon et une feuille. Les feuilles de thé utilisées sont principalement les nouvelles pousses d'arbres à thé avant le festival de Qingming, et la qualité des feuilles de thé diminuera progressivement après le festival de Qingming.

Le traitement du thé Jiuqu Hongmei comprend principalement les étapes de flétrissement, de roulage, de fermentation et de séchage. Le flétrissement est le processus consistant à étaler les feuilles de thé cueillies sur un tamis et à les placer à l'intérieur ou à l'extérieur pour qu'elles se fanent naturellement. Lorsque les feuilles de thé atteignent un certain degré de douceur, elles sont roulées et tordues, de sorte qu’elles s’enroulent en forme de bande. Ensuite, elles sont fermentées pour accélérer le changement de couleur des feuilles de thé. Enfin, ils sont séchés pour faire du thé sec.

Comment préparer le thé noir Osmanthus Jiu Qu Hong Mei "Prune rouge"

Cueillette de fleurs fraîches :  

Cueillez des fleurs d'osmanthus fraîches par une journée douce et ensoleillée du début septembre. Enlever les impuretés et sécher à l'ombre.

Les ouvriers fabriquent Jiu Qu Hong Mei

Base de thé et mélange de fleurs :  

Mélangez les fleurs d'osmanthus séchées avec du thé sec Sweet Osmanthus Green Plum dans un rapport de 1:8.

Parfumer  

Placez le thé et les fleurs mélangés en couches dans une cave. Alternez les couches de feuilles et de fleurs de thé, avec une dernière couche de feuilles de thé sur le dessus.

Gestion de cave :  

Pendant le processus de parfumage, le maître du thé vérifie régulièrement les feuilles de thé et retourne le tas pour aider à dissiper la chaleur. Des ajustements sont effectués en fonction de la température et de l’humidité dans les couches de thé et de fleurs.

Séchage et absorption :  

Après deux cycles de parfumage, d'une durée totale de 72 heures, les feuilles de thé ont absorbé le parfum floral et l'humidité, devenant douces et souples. Enfin, la chaux vive est utilisée pour absorber toute humidité restante du thé et des fleurs, les laissant à nouveau sèches. Ce processus permet également aux arômes floraux et de thé de se mélanger et de s'harmoniser.

Caractéristiques

Le thé Osmanthus Sweet Osmanthus Green Plum présente des feuilles sèches minces et gracieuses, étroitement enroulées et aussi fines que des cheveux, ressemblant à des hameçons dans leur courbure et dégageant un délicat parfum d'osmanthus. Lors de l'infusion, la liqueur de thé révèle une teinte orange clair claire et translucide, avec des pointes argentées visibles dansant à l'intérieur.

Osmanthus Fragrans

À chaque infusion ultérieure, la liqueur de thé s'intensifie en couleur, tandis que les notes florales infusées se déploient progressivement, créant une sensation de revigoration et de relaxation. Les arômes d'osmanthus, de miel et le parfum subtil de Sweet Osmanthus Green Plum s'entrelacent harmonieusement, s'attardant en bouche et se transformant lentement. Ils semblent flotter sur la langue et s'attarder dans la gorge, laissant une impression durable.

Ce thé offre une liqueur claire et vibrante, un arôme captivant et persistant, une saveur riche et rafraîchissante et un arrière-goût persistant. Les notes florales de l'osmanthus et le parfum subtil de la prune verte Sweet Osmanthus se mélangent parfaitement, créant une symphonie de saveurs qui ravissent les sens et élèvent l'esprit.

Qu'il soit apprécié comme boisson quotidienne ou partagé comme cadeau attentionné, le thé Osmanthus Sweet Osmanthus Green Plum est un choix exceptionnel, digne d'être savouré et chéri.