Anecdote historique

Dès la dynastie Ming (1368-1644), le Yunnan possédait un type de thé séché au soleil connu pour son goût sucré et miellé, appelé Taihe Sweet Tea. On a découvert plus tard qu'il était produit à l'aide d'un processus de fabrication du thé noir similaire au thé noir séché au soleil actuel, ce qui le distingue des thés noirs cuits à haute température de manière conventionnelle. Le thé noir séché au soleil se distingue comme un thé noir qui peut être étroitement comprimé et devient plus sucré et parfumé avec le vieillissement.

Valeur de collection du thé noir séché au soleil Dragon Ball

Fabriqué à partir de thé vert à grandes feuilles séchées au soleil du Yunnan après le processus de fermentation, le thé noir séché au soleil dépasse la limite de durée de conservation de 2 à 3 ans et devient un thé noir adapté au stockage à long terme. Non seulement il préserve la saveur unique du thé sauvage, mais il facilite également sa transformation dans le temps. Il offre une faible amertume, une douceur accrue et un goût doux et moelleux qui s'améliore avec le vieillissement.

Processus de production

Le processus de production du thé noir séché au soleil du Yunnan diffère du Dian Hong traditionnel (thé noir du Yunnan) :

Thé noir du Yunnan séché au soleil : Cueillette → Flétrissement → Roulage → Fermentation → Séchage au soleil

Dian HongDian Hong traditionnel : Cueillette → Flétrissement → Roulage → Fermentation → Séchage au feu

La principale différence entre les deux réside dans l'étape finale. Le thé noir Fengqing Dragon Pearl est créé à base de thé noir du Yunnan séché au soleil, en utilisant un processus de production unique. Lors de la fabrication, les feuilles de thé soigneusement sélectionnées sont enveloppées dans de fins sacs de chanvre puis pressées manuellement pour leur donner une forme sphérique.

Les feuilles des arbres à thé à grandes feuilles du Yunnan

Caractéristiques

Pendant le processus d'infusion, la boule de thé se déploie lentement, libérant progressivement l'arôme et la saveur délicieux des feuilles de thé. Chaque thé noir Dragon Pearl fabriqué à la main possède une apparence et un goût distincts. Préparer le thé noir Fengqing Dragon Pearl se fait sans effort. Placez simplement une boule de thé dans une tasse à thé, ajoutez de l'eau chaude et laissez infuser pendant 3 à 5 minutes. Regardez la couleur se transformer en une teinte rouge foncé.

La forme de la boule de dragon sert un objectif au-delà de la commodité et de la portabilité. Les feuilles de thé en forme de boule de dragon sont naturellement rares, répondant aux préférences des consommateurs car il n'y a pas besoin de couteau à thé et chaque boule est infusée individuellement. Cependant, cette méthode de production de haute qualité entraîne des coûts plus élevés, car des artisans qualifiés fabriquent méticuleusement chaque boule de thé. Contrairement aux thés transformés en gâteaux ou en briques à l'aide de moules, les thés en forme de boule de dragon sont fabriqués à partir de feuilles de thé de qualité supérieure, maximisant leur potentiel de vieillissement et améliorant leur expérience de dégustation.

L'histoire du thé noir Dian Hong

Le thé Dian Hong, principalement produit dans la province du Yunnan, est réputé pour sa couleur rouge vif, son arôme riche et sa saveur profonde. Son histoire remonte à la fin de la dynastie Qing (1644-1912) et après des siècles de développement, il est devenu l'une des variétés majeures sur le marché mondial du thé. L’origine et l’histoire du développement du thé Dian Hong sont les suivantes.

Initialement appelé « Thé noir du Yunnan » ou « Dian Hong », il a été officiellement nommé « Dian Hong » dans les années 1980 pour éviter toute confusion avec d'autres variétés de thé noir.

Yunnan

La province du Yunnan est située dans la partie sud-ouest de la Chine et constitue la province la plus diversifiée du pays en termes de géographie et d'appartenance ethnique. La province couvre une vaste superficie d'environ 394 000 kilomètres carrés et est connue pour ses paysages naturels époustouflants, notamment ses montagnes, ses plateaux, ses vallées et ses lacs. La province du Yunnan est l’une des principales régions productrices de thé de Chine, avec une longue histoire de culture du thé. La province bénéficie d'un climat favorable, d'un sol fertile et d'une géographie diversifiée, ce qui la rend idéale pour la culture d'une variété de théiers. Le Dianhong, un célèbre thé historique, a été créé en 1939 et produit dans le sud-ouest du Yunnan. C'est une étoile montante du thé noir chinois Gongfu. Dianhong est l'abréviation de thé noir du Yunnan, principalement produit à Fengqing, Yunxian, Baoshan, Xishuangbanna,Puerh, etc.

Yunnan

Ensuite, le nouveau lot de thé noir a été transporté à Hong Kong dans des cages à thé en bambou, puis mis sur le marché dans des caisses en bois et des canettes en aluminium. Étonnamment, il a été chaleureusement accueilli par les clients de Hong Kong. Il s'est avéré être un thé à succès et a finalement été nommé avec son lieu d'origine (Dian Hong) par M. Feng.

Afin d'étendre davantage la production de thé noir du Yunnan. Au début de 1939, Feng Shaoqiu reçut l'ordre de construire l'usine de thé de Fengqing (alors appelée usine de thé expérimentale de Shunning). Dans le même temps, un grand nombre de techniciens du Zhejiang, de l'Anhui, du Hunan, du Jiangxi et d'autres provinces ont été appelés au Yunnan pour se lancer dans la production de thé au Yunnan.

Certains producteurs de thé locaux participent souvent aux cours de formation sur le thé de l'entreprise, ce qui fournit indirectement des ressources humaines au thé noir du Yunnan pour développer la reproduction.

En 1940, le thé noir du Yunnan a changé son nom en « Dianhong », et le nom «Dianhong" est utilisé depuis lors.À l'heure actuelle, les zones de production de thé noir du Yunnan sont principalement concentrées dans plus de 20 comtés de six préfectures le long de la rivière Lancang au Yunnan, à savoir Lincang, Baoshan, Simao, Xishuangbanna, Dehong et Honghe.

Pourquoi ce thé noir a-t-il la forme d’une petite sphère ?

L'adoption de la forme de la perle de dragon n'est pas seulement pour des raisons de commodité de brassage et de transport ; la production limitée de ce type de thé, associée à son coût plus élevé et à la nécessité d'un savoir-faire manuel, le distingue des thés moulés produits en série comme les gâteaux ou les briques. Les perles de dragon utilisent généralement des feuilles de thé de haute qualité, et l'expertise de personnes expérimentées dans leur production leur confère une plus grande valeur de vieillissement et de dégustation par rapport aux thés pressés à la machine.

Environnement de croissance

Le comté de Fengqing est la ville natale du thé Dian Hong dans le monde, avec une longue histoire de culture et de transformation du thé. Le célèbre thé « Dian Hong » est originaire d'ici, notamment le Jinxiu Tea King, un arbre à thé ancien cultivé avec plus de 3 200 ans d'histoire.

Le comté de Fengqing est situé au sud-ouest de la province du Yunnan, bordé par le comté de Changning de la ville de Baoshan et le comté de Weishan de la préfecture de Dali au nord, le comté de Nanjian de la préfecture de Dali et le comté de Yun de la ville de Lincang à l'est, et les comtés de Yun et de Yongde à l'est. au sud, adjacent au comté de Changning à l'ouest. L'étendue maximale est-ouest du comté est de 59 kilomètres et l'étendue maximale nord-sud est de 91 kilomètres, avec une superficie totale de 3 323,78 kilomètres carrés.

Le comté de Fengqing a un terrain accidenté, avec de hautes montagnes et des reliefs escarpés, principalement composé des montagnes Hengduan à la jonction du Sichuan et du Yunnan et des chaînes de montagnes continues du nord-ouest du Yunnan. Le confluent des Trois Rivières, la rivière Jinsha, la rivière Lancang et les sommets des montagnes Guanyin, Luoshan et Jieshan dans la chaîne de montagnes du nord-ouest du Yunnan se croisent, formant de nombreuses vallées et crêtes. Ces rivières créent des vallées fertiles et des sols humides, fournissant d’excellentes sources d’eau pour l’agriculture.

Le terrain du comté de Fengqing

C'est dans une zone climatique de mousson subtropicale avec un climat humide et des saisons distinctes. Les étés sont modérément chauds et les hivers ne sont pas extrêmement froids. En raison des différences d'altitude significatives, la répartition des températures et des précipitations varie. Le sol fertile des vallées fluviales et des contreforts, riche en matière organique, est propice à la croissance des théiers. La diversité de la texture du sol à différentes altitudes contribue à la qualité variée du thé noir.

Période de vieillissement du thé noir Dragon Pearl séché au soleil

Période du thé frais : Le thé noir séché au soleil nouvellement préparé a un léger goût vert, un parfum subtil, une présence modeste, des feuilles fraîches dans la tasse, une soupe de thé jaune orangé et un goût sucré et onctueux.

Transformation précoce : Après quelques mois de stockage, le goût vert diminue et l'arôme du thé devient plus important, avec une couleur plus foncée de la soupe au thé.

Transformation à moyen terme : Après trois ans de stockage, la transformation des éléments jaunes et rouges du thé est élevée, ce qui donne une expérience de consommation très agréable.

Transformation tardive : Après plus de dix ans de vieillissement, une partie importante se transforme en éléments brun thé, possédant un riche parfum médicinal et un arrière-goût persistant.

Dans le passé, le stockage du thé noir séché au soleil était souvent moins organisé, le thé en feuilles étant prédominant. Plus tard, inspiré par la technique de pressage serré du thé Pu'er, il fut compressé en gâteaux, briques et tuos. Les exigences de stockage sont similaires à celles du thé Pu'er, propices à un stockage à long terme et présentant un goût plus parfumé avec le temps.

Note latérale : Bien que ce thé puisse être conservé longtemps, nous pensons toujours qu'il est préférable de ne pas le conserver plus de 3 ans, car son goût s'écartera de l'essence du thé noir s'il est conservé trop longtemps.

En conclusion, le thé noir Fengqing Dragon Pearl est un produit de thé exceptionnellement unique. Il préserve non seulement la saveur distinctive et la haute qualité du thé Dian Hong, mais présente également une apparence et un goût uniques. Si vous êtes un amateur de thé, pensez à essayer le thé noir Fengqing Dragon Pearl : vous serez certainement captivé par son charme unique.