Thé biologique

Les thés biologiques sont fabriqués à partir de feuilles de thé cultivées sans utilisation de pesticides synthétiques, d'engrais ou d'autres produits chimiques. Pour en savoir plus sur le thé biologique, consultez les informations au bas de cette page. Pour les consommateurs préoccupés par l’impact environnemental de leurs choix d’aliments et de boissons, ou qui recherchent une option plus saine, ce thé biologique est un excellent choix.
 

Yunnan

La province du Yunnan est située dans la partie sud-ouest de la Chine et constitue la province la plus diversifiée du pays en termes de géographie et d'appartenance ethnique. La province couvre une vaste superficie d'environ 394 000 kilomètres carrés et est connue pour ses paysages naturels époustouflants, notamment ses montagnes, ses plateaux, ses vallées et ses lacs. La province du Yunnan est l’une des principales régions productrices de thé de Chine, avec une longue histoire de culture du thé. La province bénéficie d'un climat favorable, d'un sol fertile et d'une géographie diversifiée, ce qui la rend idéale pour la culture d'une variété de théiers. Le Dianhong, un célèbre thé historique, a été créé en 1939 et produit dans le sud-ouest du Yunnan. C'est une étoile montante du thé noir chinois Gongfu. Dianhong est l'abréviation de thé noir du Yunnan, principalement produit à Fengqing, Yunxian, Baoshan, Xishuangbanna,Puerh, etc.

Histoire

Le thé noir du Yunnan est appelé Dianhong （Diān hóng 滇红） en abrégé, qui appartient à la catégorie du thé noir. Il a été produit pour la première fois par les producteurs de thé dans les années 1930.

En septembre 1938, le commissaire Zheng Hechun et le technicien Feng Shaoqiu furent envoyés par la China Tea Company dans la province du Yunnan pour enquêter sur la production et la commercialisation du thé au Yunnan.

Ils sont arrivés à Fengqing en novembre et ont découvert que Fengshan, dans le comté de Fengqing, présentait de bonnes conditions naturelles pour la croissance des arbres à thé. Ils ont donc commencé à tester la production de thé noir à Fengqing.

Grâce à des efforts continus, en 1939, le premier lot de 500 tonnes (unité de poids chinoise, une charge équivaut à 50 kilogrammes) de rouge du Yunnan a été produit à titre d'essai avec succès.

Yunnan

Ensuite, le nouveau lot de thé noir a été transporté à Hong Kong dans des cages à thé en bambou, puis mis sur le marché dans des caisses en bois et des canettes en aluminium. Étonnamment, il a été chaleureusement accueilli par les clients de Hong Kong. Il s'est avéré être un thé à succès et a finalement été nommé avec son lieu d'origine (Dian Hong) par M. Feng.

Afin d'étendre davantage la production de thé noir du Yunnan. Au début de 1939, Feng Shaoqiu reçut l'ordre de construire l'usine de thé de Fengqing (alors appelée usine de thé expérimentale de Shunning). Dans le même temps, un grand nombre de techniciens du Zhejiang, de l'Anhui, du Hunan, du Jiangxi et d'autres provinces ont été appelés au Yunnan pour se lancer dans la production de thé au Yunnan.

Certains producteurs de thé locaux participent souvent aux cours de formation sur le thé de l'entreprise, ce qui fournit indirectement des ressources humaines au thé noir du Yunnan pour développer la reproduction.

En 1940, le thé noir du Yunnan a changé son nom en « Dianhong », et le nom «Dianhong" est utilisé depuis lors.À l'heure actuelle, les zones de production de thé noir du Yunnan sont principalement concentrées dans plus de 20 comtés de six préfectures le long de la rivière Lancang au Yunnan, à savoir Lincang, Baoshan, Simao, Xishuangbanna, Dehong et Honghe.

Théaflavine

Traitement  

1.Plumage

La récolte du thé noir du Yunnan commence généralement de mi-mars à mi-novembre et dure environ 8 mois. Le thé de printemps cueilli de mi-mars à mi-mai représente 55 % de la production annuelle totale, le thé d'été de mi-mai à mi-août représente environ 30 % de l'année entière et la production de thé d'automne de fin août à la mi-novembre représente environ 15% de la production annuelle. Les normes de cueillette varient selon les différentes qualités de thé. Compte tenu de la qualité et du rendement, un bourgeon et deux ou trois feuilles sont cueillis, sauf qu'un bourgeon et une feuille sont nécessaires pour le thé noir du Yunnan de qualité supérieure.

2.Flétrissement/flétrissement

Le flétrissement est la première procédure de production de thé noir et le processus de base pour déterminer la qualité du thé noir. Le flétrissement a deux objectifs : d'abord, il a pour but d'évaporer un peu d'eau afin d'être roulé en bandes et permet une très petite quantité d'oxydation ; Deuxièmement, il est bénéfique pour le changement de produit chimique interne. Il joue un rôle important en favorisant la décomposition des protéines des feuilles en acides aminés libres et augmente la disponibilité de caféine libre, ce qui modifiera le goût du thé.

Feuilles de cultivar à grandes feuilles

3.Rolling (chinois : 揉捻; pinyin : róu niǎn)

Le pétrissage a trois objectifs : premièrement, le tissu cellulaire vert du thé est détruit par le pétrissage, de sorte que le jus du thé s'écoule ; Deuxièmement, les feuilles volantes sont pétries pour former une corde droite et serrée afin de réduire leur taille ; Troisièmement, faites déborder le jus de thé et rassemblez-le à la surface des feuilles, ce qui peut former un aspect brillant et huileux, ce qui est utile pour faire ressortir la saveur du thé lors de l'infusion.

3.Fermentation

C’est l’étape clé pour former la qualité unique du thé noir. La fermentation du thé noir consiste généralement à mettre le thé torsadé dans un panier de fermentation ou un atelier de fermentation pour la fermentation. La température, l'humidité et la teneur en oxygène appropriées pour la polymérisation oxydative des polyphénols du thé doivent être bien contrôlées au cours du processus de fermentation. Généralement, la température ambiante est de 22 à 30 ℃ et l'humidité relative est supérieure à 90 %. La fermentation est l’étape la plus cruciale du processus de fabrication du thé noir. Au cours de cette étape, les composés polyphénoliques subissent de profonds changements pour former des théaflavines, des théarubigines et de la théafuscine, qui confèrent au thé noir les caractéristiques d'une soupe rouge, de feuilles rouges et d'un goût sucré.

Bourgeons de cultivar à grandes feuilles

4. Façonnage

Cette technologie n’est pas la technologie standard pour préparer du thé noir. Si nous voulons que le thé noir ait des formes uniques, comme notre thé en spirale, nous devons utiliser des machines ou des mains pour donner au thé fermenté les différentes formes dont nous avons besoin.

5.Séchage

Le séchage est la dernière procédure de fabrication du thé noir. Généralement, il faut le faire deux fois. Le premier séchage est appelé 毛火 (feu violent) et le deuxième séchage est appelé 足火 (plein feu). Il devrait y avoir un écart entre le feu violent et le feu complet. Il a trois objectifs : premièrement, inactiver rapidement l’activité de l’enzyme à haute température, empêcher l’oxydation enzymatique et fixer la qualité de la fermentation. La seconde consiste à évaporer davantage l’eau, à fixer la forme et à maintenir la qualité. Troisièmement, éliminez l'odeur de l'herbe et conservez la douce odeur unique du thé noir.

Normes du thé biologique

Le thé biologique est une sorte de thé naturel pur et sans pollution

Le thé biologique utilise un engrais vert naturel dans le processus de plantation et adopte des méthodes biologiques ou physiques pour prévenir et contrôler les maladies et les insectes nuisibles. Il est basé sur une agriculture naturelle et il est interdit d’utiliser des pesticides et des engrais chimiquement synthétisés. Les additifs chimiques ne sont pas utilisés dans la transformation du thé biologique. Tout au long du processus de production et de transformation, le thé biologique conserve l'arôme et le goût les plus complets du thé, tout en minimisant la pollution de l'environnement. Le thé biologique est produit conformément aux normes de la Fédération internationale des mouvements d'agriculture biologique (IFOAM) et a passé la certification biologique de l'Organisation de certification des aliments biologiques (naturels).

Quelques organismes certificateurs agréés :

États-Unis	USDA
Union européenne	ECO-CERT, Commission européenne
Australie	NASAA, ACO
France	ECO-CERT , COSMEBIO
ROYAUME-UNI	ASSOCIATION DES SOLS

Vous pouvez trouver vos thés bio préférés chez Teapooo. Nous nous engageons à ce que les thés biologiques que nous proposons soient cultivés et produits sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, et sans aucun additif chimique dans la production de thé biologique. Nos thés biologiques proviennent de fournisseurs de thé biologiques fiables et réputés en Chine et ont subi notre examen strict. Notre objectif principal est de fournir des thés biologiques délicieux et sains aux amateurs de thé du monde entier. Les thés biologiques que nous fournissons ont été certifiés par un ou plusieurs organismes de certification (tels que JAS, USDA, ECO-CERT, NASAA, etc.) et ont obtenu les certificats délivrés par ceux-ci. Vous pouvez trouver des copies de ces certificats sur nos pages de détails de produits.