Processus de récolte et de production

La récolte des feuilles de Moonlight White Tea est méticuleuse, se concentrant sur la cueillette d’un bourgeon et d’une ou deux feuilles à proximité du bourgeon. Après la récolte, les feuilles sont étalées sur des tamis, placées sur des supports en bois à l'intérieur pour éviter la lumière directe du soleil. Cela permet aux feuilles de se flétrir naturellement, de se déshydrater et de subir une légère fermentation pendant le processus de flétrissement sans rouler. Le thé blanc traditionnel utilise souvent la lumière du soleil, mais le thé blanc au clair de lune nécessite un séchage à l'ombre, soit au clair de lune, soit dans un endroit sombre.

Origine

La plupart des feuilles fraîches du thé blanc Moonlight proviennent du Yunnan Jinggu Da Bai Cha (大白茶), situé dans le comté de Jinggu, ville de Puer, Yunnan. Des matériaux de Lan Cang et Lin Cang sont également utilisés. Les feuilles de Da Bai Cha (大白茶) sont également la matière première de nombreux thés Pu'er célèbres produits localement.

Ce thé Yue Guang Bai White Moonlight est fabriqué à partir de feuilles cueillies sur les mêmes arbres du Yunnan qui sont utilisés pour produire les nombreux thés pu-erh de la région.

Un arbre à thé ancien Jinggu avec une plaque d'immatriculation gravée

Divergence sur la classification du thé blanc Moonlight

Il y a toujours eu des divergences concernant la classification du Moonlight White Tea, et même au sein des cercles académiques, il n'y a toujours pas de consensus clair sur la catégorie à laquelle appartient ce thé.

Certains soutiennent que le Moonlight White Tea devrait être classé comme thé noir. Bien que sa technique de transformation ne comporte pas la friture et le roulage généralement associés au thé blanc, ses caractéristiques de qualité s'alignent plus étroitement sur celles du thé noir. Le thé blanc Moonlight subit un flétrissement plus important que le thé blanc mais une fermentation plus légère que le thé noir, le plaçant quelque part entre les deux, penchant vers le thé noir. Certains suggèrent même que le Moonlight White Tea devrait être classé dans la catégorie du thé noir. Le thé noir traditionnel implique quatre processus principaux : le flétrissement, le roulage, la fermentation et le séchage. En revanche, le thé blanc Moonlight subit un flétrissement en s'étalant et en séchant à l'air sans rouler, permettant une fermentation lente et naturelle, présentant une surface de feuille sombre, semblable au thé noir mais plus foncée que le thé blanc.

D’autres plaident pour sa classification comme thé Puer. Cette perspective découle du fait que la principale zone de production de Moonlight White Tea se trouve dans la région de Puer du Yunnan (anciennement région de Simao). Sa matière première provient de théiers à grandes feuilles du Yunnan, associées à certaines techniques de transformation ressemblant à celles du thé Puer, ce qui en fait une branche de la famille des thés Puer.

Alternativement, il est suggéré que le Moonlight White Tea appartienne à la catégorie du thé blanc. Sa technique de production partage certaines similitudes avec le thé blanc du Fujian, avec l'ajout d'un léger mode de fermentation lors du flétrissement. L'infusion passe progressivement d'un jaune verdâtre initial (trois premières infusions) à un jaune plus foncé (quatrième à septième infusions), devenant progressivement claire. Son goût est corsé et moelleux, avec un arôme parfumé et chaleureux. Moonlight White Tea offre une expérience olfactive unique, commençant par une douceur mielleuse, suivie d'élégantes notes fruitées ou florales.

Thé en vrac Yunnan Jinggu Dabaicha

Les six grandes catégories de thé sont classées en fonction de leurs méthodes de production et de la quantité de polyphénols du thé. Bien que Moonlight White Tea utilise des feuilles fraîches provenant d'arbres à thé Yunnan Puer, sa méthode de production consiste à placer les feuilles à l'intérieur pour un flétrissement naturel, ce qui entraîne une fermentation douce (environ 10 %). Pendant le processus de production, il ne subit pas de roulage et ne présente pas les caractéristiques de post-fermentation. Par conséquent, la technique de production, le processus de fermentation et le degré de fermentation entrent tous dans la catégorie du thé blanc. Par conséquent, le Moonlight White Tea est sans aucun doute un type de thé blanc.

En résumé, conventionnellement, le Moonlight White Tea est communément classé dans la catégorie du thé blanc. Il peut être simplement compris comme un « thé blanc » unique fabriqué à partir de feuilles fraîches de théiers à grandes feuilles du Yunnan et utilisant les techniques de production de thé blanc du Fujian.

Caractéristiques

Moonlight White Tea a une apparence unique avec des feuilles avant noires et arrière blanches, mettant en valeur des bourgeons visibles comme un croissant de lune. L'infusion est rouge orangé vif, avec un arôme sucré élevé et durable. Le goût est doux, corsé et laisse une douceur persistante. Les feuilles de thé ont une couleur rouge uniforme après infusion. En compactant le Moonlight White Loose Tea en galettes, nous garantissons la plus grande préservation de ses éléments nutritionnels, nous préservant ainsi de toute perte qui pourrait survenir pendant le transport et le stockage. Au fil du temps, les polyphénols et les acides aminés du thé contenus dans les feuilles évoluent continuellement, amplifiant finalement son profil aromatique.

Après infusion, la liqueur du thé commence par une couleur jaune verdâtre, passant au rouge puis à nouveau au jaune, devenant de plus en plus claire. Le thé dégage un parfum riche et éthéré, rappelant initialement le miel, se transformant en d'élégantes notes fruitées ou florales. L’arôme du Moonlight White Tea change subtilement à chaque infusion.

L'origine du Yunnan Jinggu Da Bai Cha

Le thé blanc Moonlight est considéré comme un thé de spécialité principalement traité par flétrissement, et ses principaux composants chimiques sont similaires à ceux du thé vert. Il contient un marqueur unique : la teneur connue en acides aminés la plus élevée parmi les différents types de thé, allant de 6 % à 9 %, atteignant jusqu'à 11,4 % dans les échantillons de la montagne Jingmai, au Yunnan.

Embarquez pour un voyage de délices sensoriels avec le Moonlight White Tea Cake, où chaque gorgée dévoile des couches de saveurs et de parfums méticuleusement préservées grâce à des techniques séculaires. Ce thé, également affectueusement surnommé « Moonlight Beauty », résume l'essence du terroir du Yunnan et les subtilités de l'artisanat du thé blanc du Fujian. Ses feuilles de forme unique, ressemblant à la courbe gracieuse d'un croissant de lune, ajoutent un charme esthétique à votre rituel du thé. Plongez-vous dans la riche histoire, la récolte méticuleuse et le traitement distinctif qui aboutissent à une expérience du thé qui transcende les frontières. Élevez votre collection de thé avec Moonlight White Tea – un mélange exceptionnel qui invite les connaisseurs et les amateurs de thé à se livrer à la sophistication de son goût, à l'élégance de son arôme et à l'attrait intemporel de son héritage. Achetez un morceau de magie au clair de lune et laissez Moonlight White Tea enchanter vos moments de thé à chaque infusion.