Les Jin Jun Mei sont fabriqués à partir des premiers bourgeons du printemps, cueillis une fois par an, et seules les feuilles fraîches des théiers de la réserve naturelle nationale du mont Wuyi peuvent être utilisées pour fabriquer l'authentique Jin Jun Mei. Ils sont aussi précieux que l'or, d'où le nom. Le mot « or », donc « 金 » fait partie de son nom.

2. 駿 (juin/cheval fin)

Parce que ses matières premières sont cueillies sur des théiers sauvages dans les montagnes et les crêtes de la réserve naturelle du village de Tongmu et que l'on espère que ce thé pourra être promu aussi rapidement qu'un cheval au galop, c'est pourquoi il est nommé « jun ».

Feuilles fraîches du cultivar Zhu Ye Zhong

3. 眉(mei/sourcil)

En termes d'apparence, les rayures roulées de ce thé aux bourgeons ressemblent au sourcil d'une femme. Il existe de nombreux thés traditionnels célèbres dont le nom contient le mot « sourcil ». Par exemple, certains thés blancs célèbres sont nommés Gongmei, Shoumei. Le mot « Mei/sourcil » en Chine signifie également beauté et longévité, c'est pourquoi ce thé utilise le mot « Mei/sourcil » dans son nom dans l'espoir qu'il puisse être apprécié. par les amateurs de thé depuis longtemps.

Qu'est-ce qui rend Jin Jun Mei si spécial ?

Ce qui rend Jin Jun Mei si spécial, c'est qu'il est composé uniquement de bourgeons de thé (pas de feuilles rugueuses et matures). Cela signifie qu’il faut environ 50 000 petites têtes pour préparer 500 g de thé fini. La cueillette des feuilles de thé est un travail très difficile. Ces minuscules bourgeons sont récoltés à la main par des cueilleurs de thé qualifiés au printemps. Après une longue et froide période de dormance hivernale, ces têtes sont fraîches et pleines de saveurs revigorantes. Une fois complètement fermentées, les feuilles de thé finies auront un aspect duveteux et doré et un arôme naturellement doux et délicat. Le goût du thé noir Jin Jun Mei de haute qualité est donc très attrayant.

Les feuilles de thé fraîches utilisées pour fabriquer le Jin Jun Mei sont cueillies dans le village de Tongmu, berceau du thé noir dans le monde. Il est situé au cœur de la réserve naturelle nationale de Wuyishan en Chine. On peut dire que le Thé noir Jin Jun Mei est inextricablement lié au Lapsang Souchong, le premier peut être considéré comme une branche du second.

Un ancien atelier de transformation spécial « Qinlou » pour la fabrication du thé noir Lapsang Sochong

Situé dans la zone de climat de mousson subtropicale, le village de Tongmu est situé sur un terrain élevé et escarpé, où le taux de couverture forestière atteint 96,3 %. L'altitude moyenne des principales zones productrices de thé est d'environ 1 200 mètres, avec une altitude moyenne de 120 jours de brouillard chaque année. La température annuelle moyenne est de 11 à 18 ℃ et les précipitations annuelles moyennes sont d'environ 2 000 mm.

Caractéristiques

Les feuilles sèches de ce thé noir Jin Jun Mei sont très petites, fines, torsadées, pointues (recouvertes d'un délicat duvet doré) et dorées et noires. Le thé noir qualifié Jin Jun Mei est un thé duveteux à la texture épaisse et ample, à l'arôme fruité et floral, avec des notes de chocolat accompagnées d'un profil aromatique malté. Étant donné que seuls les bourgeons et les feuilles délicats peuvent être utilisés pour préparer le thé noir Jin Jun Mei, il peut être infusé plusieurs fois. Généralement, le thé noir JinJun Mei de haute qualité peut être infusé plus de 8 fois à la bonne température sans amertume. Essayez plusieurs infusions !

Fujian

La province du Fujian est située sur la côte sud-est de la Chine, face au détroit de Taiwan. C'est une province côtière qui borde le Zhejiang au nord, le Guangdong au sud et le Jiangxi à l'ouest. La province du Fujian est connue pour ses zones côtières pittoresques, sa riche histoire et son patrimoine culturel, et c'est également l'une des régions productrices de thé les plus importantes de Chine.

La province du Fujian a une longue histoire de culture et de production de thé, remontant à plus de 1 000 ans. La province est connue pour produire une large gamme de variétés de thé, notamment du thé blanc, du thé noir, du thé oolong et du thé parfumé. Certains des thés les plus célèbres de la province du Fujian comprennent Cravate Guan Yin,Da Hong Pao, Bai Hao Yin Zhen et Lapsang Souchong.

Les régions productrices de thé de la province du Fujian sont situées principalement dans la partie sud-est de la province, dans des zones au climat doux et aux sols fertiles. Le relief montagneux de la province, combiné à son climat subtropical, offre des conditions de croissance idéales pour les théiers. Le thé est cultivé sur des collines en terrasses, avec quelques jardins de thé situés à des altitudes allant jusqu'à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

L'industrie du thé de la province du Fujian est connue pour ses méthodes de transformation traditionnelles, transmises de génération en génération. Ces méthodes impliquent le flétrissement, le roulage, la fermentation et la cuisson, et elles sont utilisées pour produire des thés aux saveurs, arômes et apparences uniques.

Thé aux bourgeons Golden Steed Eyebrow (jin jun mei) 

Ce Jin Jun Mei est un thé noir rare provenant du village de haute montagne de Tongmu dans le Fujian, berceau du thé noir chinois. Fabriqué exclusivement à partir de minuscules bourgeons printaniers, le thé Golden Steed Eyebrow (jin jun mei) Buds est le thé Jin Jun Mei de qualité supérieure qui a des bourgeons étroitement tordus, tendres, noir-or-jaune. L'arôme sec est floral et fruité. La liqueur présente une couleur dorée brillante et une belle teinte dorée auburn foncé qui produit un arôme doux et semblable à celui du miel. La saveur minérale complexe présente des notes douces, maltées, florales et miellées avec une touche sucrée spéciale de maïs. Quelle que soit la manière dont elle est brassée, elle a toujours bon goût.

Singes dans le village de Tongmu

Notre thé noir Jin jun Mei est fabriqué par la famille Li dans le village de Tongmu au printemps 2022. La famille Li vit dans le village de Tongmu depuis des centaines d'années. Ils connaissent très bien la culture et la production du thé. Ils sont joyeux, confiants et professionnels. Ils aiment faire découvrir leurs thés à des personnes extérieures au village. Grâce à eux, nous pouvons directement ressentir le mode de vie traditionnel du village de Tongmu vivant du thé depuis des générations.