Histoire

Le Guangdong a une longue histoire de production de thé, avec une gamme complète de six grandes catégories de thé, des caractéristiques régionales distinctives et une culture du thé profondément enracinée. Il s’agit également du plus grand marché de consommation et de distribution de thé du pays.

Yingde, en tant qu'ancienne région productrice de thé, a une longue histoire de production de thé remontant à la dynastie Tang, avec des archives remontant à plus de 1 200 ans. Le « Thé classique » écrit par Lu Yu sous la dynastie Tang mentionne Yingde comme l'une des principales zones de culture du thé à Shaoshan, ce qui en fait la première monographie sur le thé en Chine. Des recherches de l'Académie chinoise des sciences du thé confirment également que la production de thé à Yingde remonte à la dynastie Tang, ce qui en fait l'un des trois comtés producteurs de thé de Shaoshan (Yingde, Qujiang, Renhua). Ces documents témoignent de la longue histoire de la production de thé à Yingde.

Jeunes feuilles utilisées pour faire du thé noir Yingde

Sous la dynastie Ming, le thé local de Yingde était devenu un hommage à la cour impériale. Pendant la dynastie Qing, la production de thé à Yingde s'est répandue auprès de la population en général et, au milieu du XIXe siècle, la prospérité du commerce international a attiré l'attention sur le thé de Yingde. Ce n'est qu'en 1959 que le « Thé noir Yingde » a été développé avec succès. Réputé pour son aspect brillant, son infusion rouge vif, son goût moelleux et sucré et son arôme riche et pur, le thé noir Yingde a été largement acclamé tant au niveau national qu'international.

Production

Le processus de production du thé noir Yingde intègre les techniques traditionnelles de production de thé noir chinois avec le savoir-faire occidental. Le processus est divisé en deux étapes principales : le traitement initial et le traitement raffiné. L'étape de traitement initiale comprend le flétrissement, le laminage, la fermentation et le séchage, chaque étape nécessitant un contrôle strict des normes d'humidité, de température et d'humidité. L'étape de traitement raffiné comprend seize étapes, dont l'agitation initiale, le tamisage, l'ensachage, le peluchage, la sélection par le vent, l'agitation du tamis, la cueillette manuelle, l'appoint du feu, le mélange et l'emballage.

Environnement en croissance

La ville de Yingde est située au nord-ouest de la province du Guangdong, au milieu de la rivière Bei. Il est situé à la limite sud des monts Wuling, appartenant à la zone montagneuse et vallonnée des monts Nanling. Il borde le comté autonome Yao de Ruyuan et le comté de Qujiang au nord ; le comté de Wengyuan et le comté de Xinfeng à l'est ; et croise Fogang et Qingxin au sud et au sud-ouest, tout en partageant une frontière avec Yangshan au nord-ouest. La ville a une largeur d'environ 118 kilomètres d'est en ouest, une longueur d'environ 112 kilomètres du nord au sud et une superficie totale de 5 671 kilomètres carrés, ce qui en fait la plus grande région administrative au niveau du comté en termes de superficie du Guangdong. Province. Le terrain est classé en quatre types : la région de Zhongshan (au-dessus de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer), la zone de basse montagne (500 à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer), la zone vallonnée (environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer) et les plateaux et plaines.

Climatiquement, la ville de Yingde présente une caractéristique de transition entre le haut nord et le bas sud, appartenant à la zone de transition du tropical sud-asiatique au subtropical. Le bioclimat présente des caractéristiques de transition et appartient au climat de mousson d'Asie du Sud. La région est chaude et pluvieuse, sans froid intense ni chaleur extrême. La température annuelle moyenne est de 20,7°C, juillet étant le mois le plus chaud avec une température moyenne de 28,8°C, et janvier étant le mois le plus froid avec une température moyenne de 10,7°C. Les précipitations annuelles moyennes sont de 1 876,8 millimètres, avec une moyenne de 162 jours de pluie et une humidité relative de 79 %. La période sans gel dure 316,7 jours par an.

Un jardin de thé Yingde entouré de montagnes

Les conditions du sol dans la ville de Yingde sont relativement favorables. Les pentes douces et les plateaux entre collines et collines sont principalement composés de terres rouges et jaunes. Ce sol est épais, fertile et possède naturellement une bonne fertilité. La teneur en matière organique et en azote du sol est supérieure à la moyenne. La majeure partie du sol est acide, avec un pH compris entre 4 et 5,5. Ce type de sol est très approprié pour la croissance des théiers, et la superficie de pente appropriée pour la plantation d'arbres à thé dépasse 200 000 mu.

Caractéristiques

Les caractéristiques externes du thé noir Yingde comprennent des particules lourdes et étroitement compactées, un aspect huileux et brillant, des pointes dorées visibles et un état délicat et uniforme. L'arôme est frais, pur et riche, avec un parfum floral distinct. Le goût est épais, sucré et moelleux, avec une couleur rouge vif et vibrante et un anneau doré visible. Les feuilles sont douces, rouges et brillantes. Lorsque du lait est ajouté, la liqueur de thé prend une belle couleur brun rougeâtre avec un goût riche et rafraîchissant. Dans l'ensemble, le thé noir Yingde possède un arôme riche, un goût sucré et une combinaison complète de couleur, de parfum et de saveur, présentant un style unique distinct de Dianhong et Qihong.

Province de Guangdong