Bien-être fleuri : explorer les merveilles de la tisane bébé chrysanthème (Tai Ju)

Qu'est-ce que la tisane bébé chrysanthème (Tai Ju) ?

Le thé au chrysanthème est une sorte de tisane à base de fleurs de chrysanthème. Pour le préparer, il vous suffit de cueillir des fleurs fraîches, puis de les sécher à l'ombre, de les sécher au soleil, de les cuire à la vapeur et de les cuire au four. Il existe depuis la dynastie Tang et est devenu très populaire sous la dynastie Qing.

La famille des chrysanthèmes est assez grande, avec plus de 200 genres et 25 000 à 30 000 espèces au total. La Chine compte à elle seule plus de 200 genres et plus de 2 000 espèces, sans parler de tous les différents chrysanthèmes cultivés. Certaines variétés de chrysanthèmes courantes en Chine comprennent Hangju, Boju, Huaiju , Hangbaiju, chrysanthème sauvage et Gongju. Gongju , Hangju , Chuju , et Boju sont connus comme les quatre chrysanthèmes célèbres en Chine.

La tisane Tai Ju, également connue sous le nom de « thé aux fleurs de chrysanthème pour bébé », « thé aux bourgeons de chrysanthème séchés » ou « petite marguerite blanche », était un hommage dans les temps anciens. Elle appartient à la famille des marguerites et est originaire de Chine. La fleur du Tai Ju est conique ou sphérique, principalement de couleur jaune, mais certaines sont blanches ou roses. Cette plante est couramment utilisée comme plante médicinale en médecine traditionnelle chinoise (MTC) pour traiter les symptômes tels que le rhume, la toux et les maux de tête.

Le thé Tai Ju est fabriqué à partir des fleurs de la variété Hangbaiju avant leur pleine floraison. Les bourgeons sont cueillis puis séchés pour créer ce délicieux thé aux fleurs. Lorsque vous infusez ce thé, il présente une saveur pure et forte, avec une teinte dorée et un doux arôme de nectar. Le meilleur, c'est qu'il ne perdra pas son charme même si vous le laissez infuser longtemps.

Taiju

Le Hangju (chrysanthème de Hangzhou, province du Zhejiang) provient principalement d'endroits comme Tongxiang, Zhejiang, et la qualité de ces régions est excellente.

Hangju est divisé en chrysanthème blanc de Hangzhou et chrysanthème jaune de Hangzhou selon la couleur. Le chrysanthème blanc de Hangzhou (Hangbaiju en abrégé) est une tisane traditionnelle chinoise. Ses fleurs sont grandes, avec de larges pétales, de couleur blanche ou blanc jaunâtre et un centre jaune. Ils ont un arôme clair et parfumé avec un goût légèrement sucré et amer, ce qui en fait un choix parfait pour préparer du thé à la maison. D'autre part, le Hangbaiju a des pétales épais et charnus, offrant une saveur propre et sucrée, ce qui le rend idéal pour préparer du thé. Il est encore préférable de cueillir le Hangbaiju pendant la période des bourgeons (comme le chrysanthème en bourgeon) pour faire du thé, et cette méthode est très populaire sur le marché du thé au chrysanthème. Ainsi, le thé Tai Ju (le bourgeon de chrysanthème) dont nous parlons aujourd'hui est en fait l'excellente variété de Hangbaiju.

Juste un rappel amical : bien que le Tai Ju ait une certaine valeur médicinale, suivez toujours les conseils de votre médecin et évitez l'automédication. Outre ses utilisations médicinales, le Tai Ju est également une jolie fleur ornementale que vous pouvez planter dans votre jardin ou dans vos parterres de fleurs pour profiter de sa beauté.

L'histoire du thé Tai Ju

Vous avez probablement entendu parler du thé Longjing, même si vous n'êtes pas un grand amateur de thé. Il s'agit d'un produit d'indication géographique célèbre de la province du Zhejiang, en Chine, avec une longue histoire. Il est réputé pour sa couleur émeraude, sa belle apparence, son parfum riche et son goût moelleux, grâce à ses caractéristiques uniques d'être « léger mais lointain » et « parfumé et clair ». Le thé Longjing occupe fièrement la première place parmi les dix thés célèbres de Chine.

Tai Ju, connu aux côtés Longjing  le thé, était aussi autrefois un hommage. Il figure sur la liste en raison de ses excellents effets sur l’élimination de la chaleur et la dissipation du vent. Les gens reconnaissaient ses nombreuses utilisations, c’est pourquoi elle a été classée comme plante médicinale. En conséquence, le Tai Ju est devenu l'une des « huit saveurs de Zhe », avec Baizhu, Baishao, Zhe Beimu, Hangbaiju, Yuanhu, Xuanshen et Jian Maidong. Dans cette liste, Tai Ju fait référence aux boutons floraux non ouverts de Hangbaiju. Les « Zhe Eight Flavors » ont diverses utilisations médicinales. Zhang Zhongjing, un célèbre médecin de la dynastie Han (206 avant notre ère – 220 de notre ère), a répertorié 58 saveurs dans le « Traité sur les maladies pathogènes et diverses du froid ». En fait, les « huit saveurs de Zhe » sont depuis longtemps réputées tant au niveau national qu'international, et de nombreuses marques de médecine traditionnelle chinoise les utilisent dans leurs formules.

Quant au Tai Ju, son histoire remonte à la dynastie des Song du Sud. À cette époque, les gens considéraient le Hangbaiju Tai Ju uniquement comme une fleur ornementale. Au fil du temps, ils ont découvert sa valeur médicinale et ont commencé à transformer le Hangbaiju Tai Ju en un délicieux thé que nous apprécions aujourd'hui grâce à la pâtisserie et à d'autres techniques.

Il existe de nombreuses références au Tai Ju dans divers livres médicaux. Par exemple, " Le classique de la matière médicale de Shennong " dit que le Tai Ju a des fonctions telles que soulager les étourdissements, réduire l'enflure et la douleur, éclaircir les yeux, protéger la peau et promouvoir la santé. " Recueil de matière médicale " décrit le Tai Ju comme ayant une nature légèrement froide et légèrement sucrée, avec pour effets de dissiper la chaleur du vent, de calmer le foie et d'éclaircir les yeux. Dans la recherche moderne, il a été découvert que le Tai Ju peut abaisser les lipides sanguins, réduire le sang. Pression et inhiber les bactéries.

Le Tai Ju se trouve dans diverses régions de Chine, notamment dans le nord-est, le nord et l'est de la Chine, et il est également distribué au Japon. Vous pouvez l’apercevoir pousser au bord des routes de montagne, sur les flancs des collines et à la lisière des forêts. Cette plante prospère dans les environnements chauds avec beaucoup de soleil et n'est pas trop pointilleuse sur le sol, mais elle préfère les sols fertiles. Évitez de le planter dans des zones argileuses et basses gorgées d’eau, car il n’y poussera pas bien.

Comment préparer du thé aux fleurs de Tai Ju

Bien que les fleurs de camomille fleurissent généralement à l’automne, le meilleur Tai Ju est prêt fin octobre. La période de cueillette est assez courte, une dizaine de jours seulement, ce qui la rend encore plus précieuse. Lors de la cueillette, veillez à ne pas arracher ou peigner les fleurs, mais à les cueillir une à une et à ne pas emporter de feuilles cassées. Plus la teneur en humidité du Tai Ju est faible, meilleur est son aspect et, bien entendu, plus sa valeur est élevée.

Les agriculteurs cueillent des chrysanthèmes Taiju

Le processus de fabrication de la tisane Tai Ju :

Sécher les fleurs

Tout d’abord, nettoyez les fleurs récoltées, en éliminant les tiges ou débris supplémentaires. Placez-les dans un endroit frais pour qu'elles sèchent, en évitant la lumière directe du soleil ou les changements brusques de température qui pourraient affecter la qualité des fleurs. Laissez-les sécher jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Préparation du panier vapeur

Créez à l'avance un panier vapeur, qui peut être en bambou tressé. Le diamètre supérieur doit être d'environ 40 centimètres. Mettez les fleurs fanées dans le panier vapeur, en les disposant uniformément avec les capitules vers le haut ou vers le bas. Généralement, l'épaisseur doit être d'environ 3 centimètres, car une épaisseur trop épaisse peut affecter le processus de cuisson à la vapeur.

Cuire les fleurs à la vapeur

Pour une cuisson à la vapeur à petite échelle, placez le panier vapeur contenant les fleurs dans une marmite en fer chauffée avec de l'eau bouillante. Couvrez la marmite avec un grand couvercle. Le feu doit être fort et uniforme. Ajoutez de l'eau chaude à chaque fois que vous faites de la vapeur. Il ne faut pas qu'il y ait trop d'eau au fond de la marmite, sinon elle pourrait remonter jusqu'au panier vapeur lors de l'ébullition, affectant la qualité des fleurs. Cuire à la vapeur pendant environ 4 à 5 minutes ; Une cuisson excessive à la vapeur rendra les fleurs trop molles et détrempées, ce qui rendra leur séchage difficile. D’un autre côté, une cuisson insuffisante peut conduire à des fleurs crues. Les deux extrêmes affectent la qualité. Lorsqu'ils sortent du panier vapeur, les pétales ne seront pas pressés à plat ; ils seront blanc grisâtre, mais après un coup de vent rapide, ils deviendront brun rougeâtre.

Sécher les fleurs

Placez les fleurs cuites à la vapeur sur une natte de bambou ou dans un panier, et étalez-les pendant 3 à 4 jours pour qu'elles sèchent au soleil. Faites attention à ne pas retourner les fleurs pendant qu'elles sèchent et ne les pressez pas lorsque vous les rentrez à l'intérieur la nuit. Après 3 jours, retournez-les une fois et séchez-les pendant encore 3 à 4 jours, soit un total d'environ une semaine d'exposition au soleil. Ensuite, conservez-les pendant plusieurs jours avant de les sortir à nouveau pour qu'ils sèchent pendant encore 1 à 2 jours, ce qui rendra les capitules complètement durs. Après ce processus, les fleurs peuvent être conservées.

Résumé:

Dans cet article, nous avons exploré le monde de la tisane de bébé chrysanthème (Tai Ju), en mettant en évidence certaines des variétés de chrysanthème chinois bien connues et couramment utilisées pour faire du thé. Nous avons également brièvement abordé le contexte historique du thé au chrysanthème chinois. L'article se terminait par un simple aperçu du processus de préparation du thé.

Dans le prochain article, nous approfondirons les nombreux avantages de la consommation de tisane de chrysanthème bébé (Tai Ju) dans la vie quotidienne et discuterons de quelques précautions essentielles à garder à l'esprit tout en dégustant cette délicieuse infusion.

Restez à l’écoute pour notre prochain article sur les bienfaits pour la santé et les directives pour incorporer la tisane de chrysanthème bébé (Tai Ju) à votre routine !

RÉFÉRENCE

Hangju (chrysanthèmes de Hangzhou)

Hangju

Le chrysanthème Hang est communément appelé Hangju. Il doit son nom à son habitat d'origine à Hangzhou et dans d'autres régions du Zhejiang. Hang Chrysanthemum se décline en trois variétés : Hang Baiju (chrysanthème blanc de Hangzhou), Tang Huangju (chrysanthème jaune de Hangzhou) et Hong Huangju (chrysanthème rouge de Hangzhou).

Chuju (chrysanthème de Chuzhou)

Le Chuju, une espèce célèbre de la famille des chrysanthèmes, est principalement produit à Chuzhou. Il possède les pétales les plus compacts parmi toutes les espèces de chrysanthèmes.

Chuju (Chrysanthème Chu)

Boju (Chrysanthème de Bozhou)

Le Boju est une spécialité de la ville de Bozhou, dans la province de l'Anhui, et une indication géographique d'origine agricole reconnue au niveau national.

Boju (Bo chrysanthème)

Gongju (Chrysanthème hommage à Huangshan)

Le chrysanthème hommage de Huangshan, également connu sous le nom de chrysanthème hommage ou de chrysanthème hommage de Huizhou, est un produit traditionnel de la ville de Huangshan. Avec Hangju, Chuju et Boju, il est connu comme l'un des quatre chrysanthèmes célèbres de Chine. Son nom « Chrysanthème Tribute » trouve son origine dans l’Antiquité lorsqu’il était offert en hommage aux empereurs. Il est abondant dans la vaste zone de la ville de Huangshan, province de l'Anhui, en particulier dans le village de Jinzhu du comté de She, où il prospère dans un environnement naturel unique. Avec une excellente qualité et une combinaison de couleur, de parfum, de goût et de forme, il possède une valeur à la fois ornementale et médicinale, ce qui en fait un ingrédient médicinal et de boisson exceptionnel, réputé tant au niveau national qu'international.

Chrysanthème hommage à Huangshan

Chrysanthème Huaiju

Huaiju est un produit spécial de la ville de Jiaozuo, province du Henan, produits d'indication géographique nationale de Chine. Le chrysanthème Huaiju a une valeur médicinale élevée et appartient à la catégorie des chrysanthèmes médicinaux.

Huaiju

Le classique de la matière médicale de Shennong

Le Classique de matière médicale de Shennong occupe une place importante parmi les quatre classiques de la médecine traditionnelle chinoise et constitue le premier ouvrage dans ce domaine. Il consolide systématiquement les connaissances pharmaceutiques dispersées antérieures à la dynastie des Han de l'Est, englobant un contenu inestimable qui a été chéri par les médecins tout au long de l'histoire. De plus, cette méthode de compilation des ouvrages pharmaceutiques a perduré au fil du temps, laissant une profonde influence en tant que première monographie chinoise sur la pharmacologie.

Compilé pendant la dynastie des Han de l'Est, le Classique de matière médicale de Shennong n'est pas le produit d'un seul individu mais plutôt l'effort collectif de nombreux érudits en médecine au cours des périodes Qin (221-206 avant notre ère) et Han (206 avant notre ère – 220 de notre ère). En tant que première monographie existante sur la pharmacologie en Chine, elle représente le premier résumé complet de la phytothérapie traditionnelle chinoise.

Le Compendium de la matière médicale

Le « Compendium de la matière médicale » est un ouvrage monumental sur la matière médicale chinoise. Il a été écrit par Li Shizhen pendant la dynastie Ming et achevé au cours de la sixième année du règne de Wanli (1578).

Illustrations dans le Compendium de la matière médicale

Il s'appuie sur les réalisations d'études antérieures sur la matière médicale et intègre une grande quantité de connaissances pharmacologiques accumulées grâce à l'apprentissage approfondi de l'auteur et à ses entretiens avec des travailleurs tels que des herboristes, des médecins traditionnels, des chasseurs et des pêcheurs. Li Shizhen a fait référence à plus de huit cents sources différentes et a consacré des décennies de pratique et de recherche assidues pour compléter ce chef-d'œuvre complet de la pharmacologie chinoise.